在判斷一款茶葉的質(zhì)量時，我們往往可以通過觀茶餅、聞香氣、看湯色、品口感和看葉底五個方面進(jìn)行衡量。其中，葉底是一項(xiàng)非常重要的指標(biāo)，一款茶葉的外形也許會“撒謊”，但葉底可騙不了人。
紅梗
出現(xiàn)紅梗可能有以下兩個原因：一、摘完鮮葉后沒有及時攤放晾涼。葉片大量堆在一起產(chǎn)生緊壓，會使茶葉邊緣提前發(fā)生氧化變紅。二、殺青不均勻。受熱不均勻或者溫度不夠，促使茶多酚發(fā)生酶促反應(yīng)，使茶葉發(fā)生紅變。
泛青
葉底泛青說明茶葉制作過程中殺青不到位，這樣的茶葉雖然好看，但是口感偏薄，無法很好地展現(xiàn)普洱茶的醇厚口感。
發(fā)黑
葉底發(fā)黑的原因有兩種：一、殺青過度。這樣的茶葉雖然香氣更濃，但不耐泡。二、干燥時溫度過高。一些茶農(nóng)為了提香，會故意提高茶葉干燥時的溫度，但這樣會把茶葉活性完全“殺死”，不利于后期普洱茶的轉(zhuǎn)化。
顏色花雜
葉底的顏色花雜有兩種可能：一、這款茶葉摻雜其他茶葉。二、茶樹本身可能存在蟲害的干擾，從而導(dǎo)致葉面顏色不均一，這樣也會影響口感。
無彈性
一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)普洱茶的茶底相對來說葉片會更舒展，柔軟有光澤，肥大有彈性。而臺地茶的葉片薄，脆，容易被扯斷。
在選購普洱茶的時候，以上五點(diǎn)就已經(jīng)能夠幫助大家，通過葉底避開無良茶商的劣質(zhì)產(chǎn)品了。