這次談點(diǎn)實(shí)用的東西，無(wú)論大家是否通過(guò)茗壽堂收茶，都用得著。
關(guān)于收茶時(shí)間
古樹頭春的采摘時(shí)間和地理位置，海拔，氣候等都有關(guān)系。一般較早的在二月底三月初會(huì)冒芽，采摘一般從三月中旬開始，在三月底四月初量比較大?？偟恼f(shuō)海拔低，緯度低的茶山會(huì)偏早，海拔高，緯度高的茶山偏晚，也和當(dāng)年的氣候有關(guān)系。茗壽堂的茶總體來(lái)說(shuō)緯度和海拔較高，偏晚。大家也可以根據(jù)這個(gè)來(lái)判斷茶商的話的可信度。臺(tái)地茶則要早一些。
“我在云南包了一片茶山”？
這話我在北京聽的多了，成了一個(gè)笑話?？梢哉f(shuō)如果您包了一片臺(tái)地茶，是有可能的，包古樹茶山可能性微乎其微。為什么？因?yàn)楣艠湓诎a(chǎn)到戶時(shí)已經(jīng)分散到各個(gè)茶農(nóng)手里，在加上古樹本來(lái)就分布分散，集中的幾顆古樹有可能，整個(gè)包茶山很難操作。
有一種可能就是通過(guò)村干部整合村里面的農(nóng)戶資源簽個(gè)協(xié)議什么的。有些大企業(yè)采取這個(gè)方式，比如老班章就有這樣的。但這協(xié)議意義很有限，你提供的價(jià)格和市場(chǎng)價(jià)差不多還行，你要想占農(nóng)戶便宜，農(nóng)戶可以就不賣給你。說(shuō)白了，就是看人情給你個(gè)同等價(jià)格的優(yōu)先權(quán)而已。當(dāng)然有的茶企更囂張，簽完協(xié)議或者花錢插個(gè)牌子，根本不收茶，只為了拿這個(gè)說(shuō)事兒，這就不用說(shuō)了。
明白了這一點(diǎn)，大家就可以理解茗壽堂的收茶方式，我們就是讓出利潤(rùn)來(lái)?yè)Q取小片區(qū)的話語(yǔ)權(quán)，更好的把握資源，讓真正的愛茶人能拿到好茶。
新茶不宜馬上壓餅
很多收藏普洱茶的人高價(jià)搶了名山春茶，馬上壓餅收藏。當(dāng)然很多企業(yè)和茶商為了搶占先機(jī)也這么干。這都是不對(duì)的。普洱茶茶青加工后需要放置一段時(shí)間，讓含水率和個(gè)方面都達(dá)到平衡才能壓餅。當(dāng)然最理想的狀態(tài)是放置一年左右，經(jīng)歷一個(gè)四季變化再壓餅，但實(shí)際上不好操作，因?yàn)樯⒉璐娣疟蕊灢枰щy，理想放置散茶的環(huán)境一般的倉(cāng)庫(kù)無(wú)法做到，如果放在云南又涉及雨季防潮等問(wèn)題，所以我們一般采取一個(gè)折中的辦法，放置一個(gè)月，各個(gè)方面達(dá)到平衡，在雨季前壓餅。這樣只能說(shuō)不是最完美，但基本完美。
關(guān)于原料價(jià)格上漲
雖然現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上微信上吹風(fēng)的人很多，但我在去年就已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，真正喜歡普洱茶的人不需要跟風(fēng)，這些都是炒作。前面的文章我已經(jīng)列舉過(guò)數(shù)據(jù)，整個(gè)古樹（百年以上）的產(chǎn)量每年如果完全開發(fā)要在萬(wàn)噸量級(jí)?，F(xiàn)在雖然有資金進(jìn)入，不可能產(chǎn)生07年那種效應(yīng)。而且這些資金也都是虛多實(shí)少。
一般炒作的路線都是一樣，一線名山哄抬，版納產(chǎn)區(qū)普遍拉高等等。這些對(duì)茗壽堂沒有多少影響，實(shí)際上很多偏僻而優(yōu)質(zhì)古樹原料的價(jià)格仍然處于被低估的狀態(tài)，有時(shí)候我甚至想給茶農(nóng)加點(diǎn)，但又擔(dān)心這樣會(huì)引發(fā)連鎖反應(yīng)，所以原則上還是隨緣，基本上也就是跟著人工成本上漲的幅度走，一般不會(huì)超過(guò)通貨膨脹。
暴漲的茶不建議跟風(fēng)，因?yàn)椴烧獣?huì)過(guò)度，品質(zhì)會(huì)下降，假貨會(huì)增多，你不會(huì)那么幸運(yùn)的碰到真貨。而且，好茶很多，何必一個(gè)山頭死磕呢。
我們茶的資料一般只列大產(chǎn)區(qū)，不列詳細(xì)的小產(chǎn)區(qū)，也是因?yàn)榕乱l(fā)炒作和哄抬，這點(diǎn)也請(qǐng)大家理解。