《茶經(jīng)》是中國(guó)茶文化的瑰寶，茶詩(shī)是我國(guó)茶文化的佐證。在茶詩(shī)中，茶有著眾多優(yōu)雅的別稱，展現(xiàn)出茶文化的別樣風(fēng)貌。今天，我們來(lái)了解一下茶的四十四種別稱。
【一字別稱】
荼、茗、荈、蔎、槚。
陸羽《茶經(jīng)》記載：其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。
荼
在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。這是古代用得最多的表示茶的字。“荼”最早見于《詩(shī)經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。”句中“荼”字是否指茶，學(xué)者推考說(shuō)法不一。東漢許慎在《說(shuō)文解字》中也說(shuō)：“荼，苦茶也。”
茗
據(jù)說(shuō)是云南某地區(qū)的“茶”之土音，大約在東漢時(shí)始用來(lái)表示茶，現(xiàn)在與茶字基本通用，為茶之雅稱。宋代蘇軾有詩(shī)云：“從來(lái)佳茗似佳人。”香港陸羽茶室有名作家臺(tái)靜農(nóng)題寫的茶聯(lián)：“泉烹苦茗琉璃碧，菊釀香醪琥珀黃。”
【二字別稱】
甘露：出自《宋錄》：此甘露也，何言茶茗？
酪奴：此典故出自北魏楊街之的《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》。“肅初入國(guó)，不食羊肉及酪漿等物，常飯?chǎng)a魚羹，渴飲茗汁。京師士子見肅一飲一斗，號(hào)為漏，經(jīng)數(shù)年已后，肅與高祖殿會(huì)，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰：‘卿中國(guó)之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿？’肅對(duì)日：‘羊者是陸產(chǎn)之最，魚者乃水族之長(zhǎng)，所好不同，并各稱珍。以味言之，是有優(yōu)劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國(guó)，惟茗不中與酪作奴。’”
王肅，字恭懿，瑯邪人。曾在南朝齊任秘書丞，后降北魏。王肅在南朝齊時(shí)，好飲茶及食莼羹，到北魏后，仍不變嗜習(xí)，卻也好食羊肉、酪漿。人或問之：“茗何如酪？”王肅答：“茗不堪與酪奴。”“茗不堪與酪奴”——茶是不能給酪漿做奴隸的。意思是茶的品位并不在奶酪之下。但是，后來(lái)人們卻把茶稱作“酪奴”，將王肅的本意完全弄反了。
水厄：出自楊衒之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：時(shí)給事中劉縞，慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲。彭城王謂縞曰，卿不慕王侯八珍，好倉(cāng)頭水厄。
仙芽：對(duì)茶的美稱。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問五夷。”
翹英：出自劉禹錫《西山蘭若試茶歌》：僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。
森伯：故事出自宋代陶谷的《清異錄》。湯悅有‘森伯頌’蓋頌茶也。略謂：方飲而森然，嚴(yán)于齒牙，既久罡肢森然。二義一名，非熟夫湯甌境界，誰(shuí)能目之。
玉爪：對(duì)茶的美稱。因茶泡開如鳥爪，故稱。宋楊萬(wàn)里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。”
靈草：出自陸龜蒙《茶人》：天賦識(shí)靈草，自然鐘野姿。
藍(lán)英：出自陸龜蒙《煮茶》：時(shí)于浪花里，并下藍(lán)英末。
綠華：出自陸龜蒙《茶籯》：昨日斗煙粒，今朝貯綠華。
流華：出自顏真卿《五言月夜暖茶聯(lián)句》：流華凈肌骨，疏瀹滌心原。
云華：茶生于山顛云霧處為佳，故稱。唐皮日休《寒日書齋即事》：“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華。”
云腴：因茶生于山間云霧處，故稱。宋黃庭堅(jiān)《雙井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知．”
玉蕊：出自呂巖《大云寺茶詩(shī)》：玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。
愁草：出自溫庭筠《西陵道士茶歌》：乳竇濺濺通石脈，濾塵愁草春光色。
嘉草：出自王安石《試茗泉》：靈山不可見，嘉草何由啜。
葉嘉：出自蘇軾《葉嘉傳》：文中以物擬人，寓意茶為葉嘉。
清友：出自蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》：葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友謂茶也。唐代姚合品茶詩(shī)云：“竹里延清友，迎風(fēng)坐夕陽(yáng)。”
瑤草：出自倪珊《龍門茶屋圖》：不與世人嘗，瑤草自年年。
仙掌：出自袁宏道《玉泉寺》：閑與故人池上語(yǔ)，摘將仙掌試清泉。
鳥嘴：對(duì)茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴，故稱。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香。
先春：茶的別稱。早春時(shí)茶已吐出嫩芽，故稱。唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。”
陽(yáng)芽：對(duì)茶的喻稱。宋周必大《茶》：“還向溪邊尋活水，閑于竹里試陽(yáng)芽。”
【三字別稱】
晚甘侯：故事出自唐代孫樵寫的《送茶與焦刑部書》。孫樵在贈(zèng)送武夷巖茶給達(dá)官顯貴的一封信札中寫道：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之！”孫樵在這封信中，把出產(chǎn)在“建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)”的茶，用擬人化的筆法，美稱為“晚甘侯”。“晚甘”，甘香濃馥，美味無(wú)窮之意。“侯”，乃尊稱。“碧水丹山”是南朝作家江淹對(duì)武夷山的贊語(yǔ)。當(dāng)時(shí)崇安縣尚未設(shè)立，武夷山屬于建陽(yáng)縣，故信中稱“建陽(yáng)丹山碧水”，因此說(shuō)孫樵所送的茶乃武夷山所產(chǎn)。從此，“晚甘侯”遂成為武夷巖茶最早的茶名。
王孫草：出自皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》：借問王孫草，何時(shí)放碗花。
瑞草魁：出自杜牧《題茶山》：山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁。
滌煩子：飲茶，可洗去心中的煩悶，歷來(lái)備受贊詠。唐代《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“常魯公隨使西番，烹茶帳中。贊普問：‘何物？’曰：‘滌煩療渴，所謂茶也。’因呼茶為滌煩子。”唐代施肩吾詩(shī)云：“茶為滌煩子，酒為忘憂君。”明代潘允哲詩(shī)曰：“泠然一啜煩襟滌，欲御天風(fēng)弄紫霞。”
余甘氏：宋代李郛《緯文瑣語(yǔ)》說(shuō)：“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子。因易一字，改稱茶為余甘氏，免含混故也。”五代胡嶠在飲茶詩(shī)中也說(shuō)：“沾牙舊姓余甘氏。”
不夜侯：喝茶有醒腦提神，解除睡意之功，唐代白居易詩(shī)云：“破睡見茶功。”唐代曹鄴詩(shī)云：“六臟睡神去，數(shù)朝詩(shī)思清。”晉代張華在《博物志》中說(shuō)：“飲真茶令人少睡，故茶別稱不夜侯，美其功也。”五代十國(guó)胡嶠在飲茶詩(shī)中贊道：“破睡須封不夜侯。”
苦口師：晚唐著名詩(shī)人皮日休之子皮光業(yè)，自幼聰慧，十歲能作詩(shī)文，頗有家風(fēng)。皮光業(yè)容儀俊秀，善談?wù)摚瑲赓|(zhì)倜儻，如神仙中人。吳越天福二年拜丞相。有一天，皮光業(yè)的表兄弟請(qǐng)他品賞新柑，并設(shè)宴款待。那天，朝廷顯貴云集，筵席殊豐。皮光業(yè)一進(jìn)門，對(duì)新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大甌茶湯，皮光業(yè)手持茶碗，即興吟到：“未見甘心氏，先迎苦口師”。此后，茶就有了“苦口師”的雅號(hào)。
嘉木英：出自秦觀《詠茶》：茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。
紫云腴：出自陸游《晝臥聞碾茶》：小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。
白云英：出自朱諫《雁山茶詩(shī)》：雁頂新茶味更清，仙人采下白云英。
離鄉(xiāng)草：出自《崇陽(yáng)縣志》：茶初山則香，俗呼離鄉(xiāng)草。
云霧草：出自吳嘉紀(jì)《送汪左嚴(yán)歸新安》：千年云霧草，早春松蘿芽。
消毒臣：唐朝《中朝故事》記載，唐武宗時(shí)李德裕說(shuō)天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮該茶一甌，澆于肉食內(nèi)，用銀盒密封，過了一些時(shí)候打開，其肉已化為水，因而人們稱茶為消毒臣。唐代曹鄴飲茶詩(shī)云：“消毒豈稱臣，德真功亦真。”
清風(fēng)使：據(jù)《清異錄》載，五代十國(guó)時(shí)，有人即稱茶為清風(fēng)使，盧仝的茶歌中也有飲到七碗茶后，“惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去”之句。
【四字別稱】
玉川先生：出自蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》：葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友謂茶也。
龍芽鳳草：出自吳潛《遏金門·和韻賦茶》：湯怕老，緩煮龍芽鳳草。