口感、體感是品飲者品茶后，身體不同部位對(duì)茶性茶質(zhì)的感知反映。
在茶界我們常能聽到這樣一種關(guān)于喝茶的說(shuō)法：三分口感，七分體感。
就是茶湯入口后，在口腔至喉嚨的感受：甜、酸、苦、鮮、滑、澀、厚、爽等。
茶湯滋味如果在口感上能達(dá)到一個(gè)很好的平衡性和協(xié)調(diào)性，我們就可以稱之為好茶。
在工藝正常的情況下，茶人對(duì)“酸“的感知往往表現(xiàn)為生津回甘，如茶味中有明顯的“酸“就是屬于工藝缺陷了。
茶之苦澀乃天性，茶湯向苦味來(lái)源于茶葉中咖啡堿，花青素，茶皂素類物質(zhì)，體感的認(rèn)知跟品飲者的身體狀況，飲食習(xí)慣及品飲時(shí)的情緒有關(guān)，也就是說(shuō)同樣的茶刺激，不同的人感知的閾值不同，表現(xiàn)出來(lái)反應(yīng)也不盡相同。
好茶就有好的口感，我們喝茶之前，應(yīng)該先感覺(jué)一下口腔的感覺(jué)。例如，干、津、燥、苦、酸、甘、甜之類的。再喝茶，喝了過(guò)后，感覺(jué)好了，還是壞了，這樣對(duì)評(píng)判該茶會(huì)更客觀，更準(zhǔn)確。
在中醫(yī)理論中，任何食物入口，身體依據(jù)其寒熱屬性，都會(huì)有對(duì)應(yīng)的感受。茶湯進(jìn)入人體后，身體各器官對(duì)應(yīng)的感受—“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”等，這就是人體感知到的體感。因品飲者體質(zhì)上有所區(qū)別，不同個(gè)體間的體感會(huì)有一定的差異。
在喝茶過(guò)程中，我們通常認(rèn)為體感包括，回甘、生津、喉韻，身體發(fā)熱、出汗、醉茶、打嗝等。
回甘
所謂回甘，顧名思義，就是由初嘗的苦味，與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。
茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長(zhǎng)，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過(guò)苦味，最終以甜味結(jié)束，在一口茶的滋味間，展現(xiàn)十足的反差與對(duì)比，對(duì)味蕾帶來(lái)神奇的沖擊。
回甘也作為評(píng)判好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，回甘程度與持久性越強(qiáng)的茶，往往被認(rèn)為品質(zhì)越佳。因?yàn)橄鄬?duì)于用入口立刻表現(xiàn)出來(lái)的甜味而言，這種“苦盡甘來(lái)”的變化更富有戲劇性，也使茶更顯內(nèi)涵與底蘊(yùn)。
生津
說(shuō)完回甘，茶友們一定會(huì)馬上想到生津。
生津就是流口水。喝茶會(huì)生津，通常的原因是有機(jī)酸，因?yàn)橛袡C(jī)酸會(huì)刺激唾液腺分泌唾液。就好像口腔不停地在生口水，整個(gè)舌面兩頰以及舌根都在冒水的感覺(jué)，就是典型的生津。
回甘和生津是構(gòu)成茶葉體感最基礎(chǔ)的要素。
喉韻
喉韻是指喝茶之后，茶湯帶給喉嚨的感受，喉韻一直深受品茗者的青睞，尤其一些資深品茗高手都會(huì)較為注重喉韻特色，因此喉韻特色也被作為評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與否的要素之一。
不同茶葉帶給品飲者的喉韻感受并不完全相同，根據(jù)不同的喉韻感受，又可將喉韻分為：甘甜的喉韻，清涼的喉韻，潤(rùn)滑的喉韻，阻滯的喉韻。
一款能夠達(dá)到喉韻級(jí)別的茶，其內(nèi)含物質(zhì)一定是非常豐富的。
身體發(fā)熱、出汗
最常見(jiàn)于喝普洱茶或者一些老黑茶的時(shí)候，喝了幾泡或喝完之后會(huì)感覺(jué)身體發(fā)熱，背部、脊柱兩側(cè)會(huì)感覺(jué)在微微發(fā)汗。
由于茶樹吸收了土壤中的微量元素，隨著茶湯進(jìn)入人的身體中，配合普洱茶中的酚類物質(zhì)、咖啡因、碳水化合物以及其他的內(nèi)含物質(zhì)，使人體產(chǎn)生大量熱能，當(dāng)這些熱能超過(guò)人體正常體溫時(shí)，它就會(huì)釋放到人體的皮膚表面，形成發(fā)熱，多余的水分通過(guò)皮膚排出體外，形成出汗。
這也是一款優(yōu)質(zhì)茶常有的反應(yīng)。
雖然茶茶葉口感與體感屬于個(gè)性化的范疇，很難有清晰定義，但拋開個(gè)人喜好與情緒因素，專注于茶葉原料與工藝環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)，好茶是有共性的。
制茶設(shè)備不斷進(jìn)步，各大茶類工藝方法的互相滲透，新工藝借鑒老傳統(tǒng)，古法工藝也在追求創(chuàng)新發(fā)展，但有關(guān)好茶的核心實(shí)質(zhì)，邏輯上仍然是無(wú)法撼動(dòng)的。
口感共性：茶味正，鮮爽度高，香氣清醇，甜感足。如高品質(zhì)的鐵觀音、大紅袍、生普、西湖龍井、碧螺春等，入口即可征服茶人的心。
但這類口感茶往往咖啡堿含量較高，雖然香高味濃，對(duì)人體也有一定的養(yǎng)生作用，但長(zhǎng)期飲用對(duì)腸胃、神經(jīng)會(huì)有一定的影響，建議適量飲用，不可貪多。
優(yōu)質(zhì)的體感表現(xiàn)為回甘、生津強(qiáng)烈，速度快、持續(xù)時(shí)間久、深度及廣度佳等。如果一款茶，擁有較好的回甘生津，同時(shí)又有微微上頭、微微發(fā)熱的感覺(jué)，那么我們就說(shuō)這是一款體感非常好的茶。
不管是口感、還是體感，都是我們喝茶過(guò)程中身體不同部位對(duì)茶性的感知和感受。
飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，因此喝茶雖然很有助于健康。但這并不意味著飲茶越多越好，也并非所有的茶都適合所有的人。
如果喝茶的習(xí)慣是把一款茶好與否單單停留在舌頭邊，也就是說(shuō)僅僅拘泥于好喝，肯定是不周全的。
口實(shí)之虞不可少，身體感覺(jué)也同等重要。
口感可以幫助我們判斷是否喜歡一款茶，而體感則可以幫助我們判斷這款茶是否適合我們。在適口為珍的角度上，去留意身體感覺(jué)，對(duì)挑選好茶就又多了一份把握，多了一重把關(guān)。
茶的微妙之處在于，它靈動(dòng)、富有變化，是大自然的另一種形態(tài)。
茶，“為飲，最宜精行儉德之人”。用心的品飲者能從中喝出大自然的味道，悟到那些隱秘而美妙的信息。