很多人在喝茶的時(shí)候,都會(huì)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,，熱茶放冷了之后味道會(huì)有些苦澀，而且茶湯放涼之后顏色也會(huì)變的深沉渾濁，茶香也不如熱茶時(shí)濃郁。這是為什么呢?涼了的茶喝了之后,會(huì)不會(huì)又對(duì)身體有害呢?
這是因?yàn)闊岵璧臏囟葘?dǎo)致分子運(yùn)動(dòng)較快,沖泡出來的香氣高揚(yáng)、茶湯口感好。而一旦溫度降低了之后,茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化,含量逐漸減少。
我們經(jīng)常會(huì)看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會(huì)變得黃褐、渾濁。這主要因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害！
茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類有機(jī)物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時(shí)茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來時(shí)的香氣、入口的溫潤(rùn)、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼慢慢失去本來的味道。而且茶水放久了暴露在空氣里,容易滋生腐敗性微生物,使茶水變味變質(zhì)。所以盡量還是喝熱茶為好。
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