我們今天的飲茶之道和唐宋茶道已經(jīng)是截然不同的兩種面貌了，而這一切都源于明代開國皇帝朱元璋的一紙?jiān)t書。
朱元璋明初，茶餅制作工藝已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)很高的水平，茶餅上鎦金鏤銀，更有雕龍畫鳳，稱之為“龍鳳團(tuán)茶”，但是整個(gè)制作過程耗時(shí)費(fèi)工。
1391年，明太祖朱元璋下詔，廢龍團(tuán)貢茶而改貢散茶，點(diǎn)茶道隨之衰落，中國的茶道因此發(fā)展到了泡茶道。
泡茶道形成于十六世紀(jì)末的明代后期，代表人物有張?jiān)?、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻(xiàn)忠、張大復(fù)、張岱、袁枚等人。
明清茶人對茶道的貢獻(xiàn)其一在于創(chuàng)立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式；其二在于為茶道設(shè)計(jì)了專用的茶室──茶寮。
泡茶道鼎盛于明朝后期至清代前中期，衰于近代，復(fù)興于二十世紀(jì)后期。
關(guān)于朱元璋下詔的原因，前人有兩種解釋：一說出身窮苦的朱元璋體恤民情、節(jié)約財(cái)政；二說朱元璋不懂風(fēng)雅、一介粗人。
不管歷史如何評說，碾末而飲的唐煮宋點(diǎn)飲法，變成了以沸水沖泡葉茶的瀹飲法，品飲藝術(shù)發(fā)生了劃時(shí)代的變化。
因?yàn)榕莶璧赖暮啽?，茶也就走進(jìn)了尋常巷陌，百姓人家，成為我們今天日常生活中的重要內(nèi)容。