隨著大家對(duì)健康的追求,茶作為中國最傳統(tǒng)的飲品又一次成為時(shí)尚。自己買的,朋友送的,一時(shí)喝不完的,往哪兒放呢?冰箱!
可是這冰箱門一開一關(guān)之間,存茶還是有一些門道的,要加以區(qū)別對(duì)待。
適合放在冰箱的:綠茶,鐵觀音
如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等綠茶,如果保存的時(shí)間短,需要隨時(shí)飲用,可以放入冷藏室,并將溫度調(diào)到5℃左右;如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉,則應(yīng)放入冷凍室;其次,發(fā)酵程度比較低的清香型烏龍茶也適合冰箱存放。
注意事項(xiàng):
1.家庭中,如果不是專門用來存茶的冰箱,一般都會(huì)放一些其他食材。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附性,在冰箱中存放時(shí)要特別注意茶葉的密封。如果是散裝茶葉,可裝進(jìn)干凈無味的密封袋后再放入冰箱。如果是非散茶,可以在確保茶葉包裝密封性良好的基礎(chǔ)上,再套一個(gè)干凈的密封袋存放。
2.從冰箱冷凍室里取出的茶葉,應(yīng)該首先讓茶葉罐內(nèi)茶葉溫度回升到室溫后再取出。如果直接取出,茶葉很容易凝結(jié)空氣中的水分,從而增加含水量,導(dǎo)致茶葉加速發(fā)生質(zhì)變。
靈活存放類:紅茶
紅茶多數(shù)情況下常溫下保存即可,對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。但一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶,通常茶黃素含量也較高,在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間的,這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
萬萬不能放的:白茶和以六堡茶、普洱為代表的黑茶類
白茶涉及到后期的轉(zhuǎn)化,六堡茶更是需要后期的陳化來發(fā)揮更好的飲用價(jià)值,都需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。冰箱的低溫環(huán)境會(huì)降低茶葉當(dāng)中生物酶的活性,從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
另外,濃香型韻香型烏龍茶,因其發(fā)酵程度高,茶葉中的茶多酚等物質(zhì)含量低,陳化速度比較慢,一般情況下放在密封、陰涼、干燥處就可以了。