普洱茶老茶頭的沖泡方法

發(fā)布時間:2024-03-07
常聽人問什么是老茶頭呢?“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊,亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”,屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品,是普洱茶生產(chǎn)當中衍生出的一種副茶小類。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定品議價值的。
“茶頭”前面為何又被冠以“老”字呢?因為在品飲之前已經(jīng)存放了若干年了,故而稱“老茶頭”,老茶頭的干茶呈褐色,外形自然卷曲緊致,呈不規(guī)則團狀,團塊大小不一,且相對緊結,干凈無其他的附著物;香氣以陳香為主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,湯色紅明透亮,葉底呈紅褐色或褐色,富有彈性。
相對條索狀的茶來說,發(fā)酵程度處于正常范圍的茶頭的內(nèi)含物更加豐富,茶湯更加濃厚,更加耐泡,但沖泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開,還是粘稠在一起。一般來講,老茶頭比分等級的各類普洱散茶發(fā)酵得更加重一些,并且不容易被泡散開,因此相對的甜度和茶湯的亮度也會更高。
老茶頭怎么沖泡?
老茶頭是渥堆發(fā)酵時結塊的茶,因此也附著一定灰分,建議洗茶二道,第一道用清水浸泡5分鐘左右,然后輕輕攪拌茶頭,使灰分完全溶入水中,再將清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用開水沖泡,頭道水用于沖洗茶具。
老茶頭的沖泡方法一般有三種
1、普洱老茶頭的普涌泡法
普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制,只是在沖泡時水的溫度要求要高一些,最好是在九十五度以上。泡制時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水,開始時茶湯比較淡,到第三四泡時,茶湯就會越來越濃,香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法,可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制,把老茶頭放在玻璃壺中加入清水我,煮開以后會看到茶湯變化,是一種很不錯的視覺享受,燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機去沖泡,在操作時可以把咖啡機中的蒸氣水直接澆在老茶上面,一會就能得到誘人的茶湯,這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離,得到茶湯色澤更加純凈,而且晶瑩透亮,十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉,千萬別把他棄了,老茶頭是十分耐泡的,在將喝完第一道時,您能夠將濾杯放回茶杯中,一樣再次注水,蓋上,靜置小會兒,第二杯老茶頭又泡好了,能夠泡30泡,盡顯老茶風采。
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