常聽人問什么是老茶頭呢?“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當中衍生出的一種副茶小類。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定品議價值的。
“茶頭”前面為何又被冠以“老”字呢?因為在品飲之前已經(jīng)存放了若干年了，故而稱“老茶頭”，老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，且相對緊結，干凈無其他的附著物;香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
相對條索狀的茶來說，發(fā)酵程度處于正常范圍的茶頭的內(nèi)含物更加豐富，茶湯更加濃厚，更加耐泡，但沖泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。一般來講，老茶頭比分等級的各類普洱散茶發(fā)酵得更加重一些，并且不容易被泡散開，因此相對的甜度和茶湯的亮度也會更高。
老茶頭怎么沖泡?
老茶頭是渥堆發(fā)酵時結塊的茶，因此也附著一定灰分，建議洗茶二道，第一道用清水浸泡5分鐘左右，然后輕輕攪拌茶頭，使灰分完全溶入水中，再將清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用開水沖泡，頭道水用于沖洗茶具。
老茶頭的沖泡方法一般有三種
1、普洱老茶頭的普涌泡法
普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡制，只是在沖泡時水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時茶湯比較淡，到第三四泡時，茶湯就會越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡制方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水我，煮開以后會看到茶湯變化，是一種很不錯的視覺享受，燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機去沖泡，在操作時可以把咖啡機中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純凈，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別把他棄了，老茶頭是十分耐泡的，在將喝完第一道時，您能夠將濾杯放回茶杯中，一樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯老茶頭又泡好了，能夠泡30泡，盡顯老茶風采。