在茶鄉(xiāng)安溪，鐵觀音茶已滲透到人民的生產生活，特別是衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗之中。
敬茶是安溪人世代相承的待客之道。“安溪人真好客，入門就泡茶”，“未講天下事，先品鐵觀音”，就是安溪茶飲習俗的生動寫照。安溪家家戶戶都備有珍藏的上等鐵觀音，請客人喝茶是待客的最基本內容。
在安溪，茶葉是人們禮尚往來的首選禮品，親戚來往探親，朋友之間互訪，攜帶的見面禮也往往是特產名茶。
調解人與人爭端的序曲，也是請人喝茶，只要雙方把茶杯一端，即表明雙方愿意坐在一起化干戈為玉帛，正所謂“茶杯一端就是好朋友”。在婚事中，禮單中有茶葉，婚宴中有新郎、新娘敬茶，新娘正式拜見公婆長輩要敬茶，婚后“對月”，新婚夫婦返娘家要“帶青”（茶苗）。在喪事中，喪主不會忘了給報喪者飲茶，以辟邪氣、討個吉利。拜祭祖墳也要敬上清茶三杯。在佛事中，敬茶則更為講究，從凈身到選水，都有特別之處，不少信奉佛教的人士，日日以茶敬佛，經年不輟。
近年來，隨著安溪茶葉小包裝應用及貯存技術的發(fā)展，安溪及整個閩南斗茶成風。工作之余，人們不是喝酒抽煙，而是懷揣幾泡安溪鐵觀音（一般每泡7克），一起斗茶論道，其樂融融。這股斗茶之風，已開始在福建的其他地方，乃至廣東、上海等地流行起來。