四月初，筆者行走潮州制作鳳凰單叢，然后中旬出發(fā)，行走云南臨滄近一個(gè)月時(shí)間，采制今年的普洱新茶、選料壓制熟普。
忙碌的工作間隙，行走小分隊(duì)還順帶手趕了個(gè)“流行”，自制了一款“古樹白茶”。
帶回來(lái)已經(jīng)半個(gè)多月，今天終于有機(jī)會(huì)坐下品嘗勞動(dòng)成果了。
干茶以一芽二、三葉居多，整體色澤以綠為主，間雜著棕黃、褐色。
葉片大，葉梗長(zhǎng)，支棱的很，平時(shí)常用的蓋碗有些裝不下，專門換了個(gè)更大容量的青瓷蓋碗來(lái)泡。
沸水沖了七八道，最突出的品飲感覺就是——有豆奶香，滋味甜。
干茶時(shí)候聞起來(lái)就甜，泡了之后更是明顯，前幾道豆奶香特別明顯，而且甜中帶稠厚感，以至于甜的有點(diǎn)發(fā)膩，像極濃的糖水。
這和福鼎日曬高山白茶的自然清香、花香、太陽(yáng)味，以及鮮爽、清甜的口感風(fēng)格，差別不是一般的大。
現(xiàn)如今白茶的火爆，不僅僅在于消費(fèi)群體廣，還體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的拓展。
白茶的傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)只在福建省內(nèi)的福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等幾個(gè)縣，而今經(jīng)過近十年來(lái)的市場(chǎng)推廣，隨著白茶名氣愈大，新興的白茶產(chǎn)區(qū)不斷拓展，其中，尤以云南為最。
這樣說，有些茶友可能會(huì)疑惑：“怎么是新興的白茶產(chǎn)區(qū)？云南不是一直都有白茶么？”
一起來(lái)看。
※景谷大白茶：此“白茶”非彼白茶
云南景谷大白茶的存在，是現(xiàn)在市場(chǎng)上“云南是白茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)”這一觀點(diǎn)的重要論據(jù)。
但其實(shí)，就和安吉白茶不是白茶是綠茶一樣，云南景谷大白茶并不是真正意義上的白茶類產(chǎn)品。
傳說景谷大白茶種植于清道光二十年前后，至今約180多年的歷史。
最初，由一位到江迤做生意的陳姓茶農(nóng)從茶山摘得數(shù)十粒茶籽帶回，種植于距縣城65公里的民樂鄉(xiāng)秧塔村，因此景谷大白茶又名“秧塔大白茶”。
景谷大白茶的發(fā)現(xiàn)，源于上世紀(jì)八十年代初期。
1981年10月，思茅地區(qū)茶樹品種資源普查工作在景谷、鎮(zhèn)沅兩縣試點(diǎn)取得成功，在此基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步在全區(qū)范圍內(nèi)展開了調(diào)查。
這次歷時(shí)兩年半的普查工作，不僅基本清楚了普洱市茶樹品種資源情況，也讓景谷大白茶走進(jìn)了人們的視野。普查結(jié)果顯示，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的景谷大白茶古樹共有107棵。
景谷大白茶，芽葉絨毛特別多，毫峰顯露，制成的毛茶條索銀白，肥碩壯實(shí)，氣味清香，滋味醇和回甜。
我們知道，茶樹品種講究“適制性”，那么景谷大白茶的“適制性”如何呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社在1989年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》中，也收錄了景谷大白茶，其中明確指出：適制普洱茶和滇綠茶，品質(zhì)較優(yōu)，亦適制紅茶”。
由此也可知，此“白茶”并非彼“白茶”。而據(jù)此就稱云南是白茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的說法，是不是有些牽強(qiáng)了？
如今的景谷大白茶，已被列為地方名茶良種，不僅適合制成傳統(tǒng)普洱茶，制成的炒青、烘青茶類、紅茶類和白茶類，香氣和口感也都有不錯(cuò)的呈現(xiàn)。
※云南“白茶”翹楚——月光白
月光白，是景谷大白茶中的經(jīng)典。
前文中所提到的民樂鄉(xiāng)不僅是景谷大白茶的起源地，也是月光白的誕生地。
關(guān)于月光白的由來(lái)：
據(jù)傳，20世紀(jì)90年代，景谷白龍茶廠的工人把一筐大白茶鮮葉忘在家中，幾天后茶葉自然風(fēng)干，因其“面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽葉顯毫，白亮如同一輪輪彎月”，故得名。
月光白，又名“月光美人”，是以景谷大白茶鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)白茶制成工藝，不炒不揉，不傷白毫，在室內(nèi)陰涼處攤晾，自然干燥而成。
月光白，是什么茶？
看法不一致，一說普洱，一說白茶。
爭(zhēng)議是如何產(chǎn)生的呢？
很簡(jiǎn)單：之前普洱茶流行的那些年，月光白一直是當(dāng)普洱茶賣的；近年來(lái)白茶市場(chǎng)火熱，月光白又被當(dāng)作白茶來(lái)銷售了。
有人講工藝，說月光白是經(jīng)由鮮葉采摘后、自然陰干而成，不炒不揉，制法自然，毫無(wú)疑問屬白茶類。
有人講國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，講原料品種......月光白顯然又離題千里。
※山頭“白茶”
隨著白茶的流行和古樹茶、山頭茶概念的持續(xù)火熱，近一兩年，各個(gè)普洱茶區(qū)也逐漸出現(xiàn)以山頭原料、依照白茶工藝制作的茶品。
市場(chǎng)上，也有許多茶商相繼開發(fā)出的云南“山頭白茶”，一般一芽三、四葉，也有分古樹、大樹的，外形多以餅、龍珠等形制出現(xiàn)。
比如茶百科今日沖泡的這款，就屬此列。
鮮葉是采自臨滄的古樹茶園，茶百科賈老師自制，純?nèi)展馕蚨伞?br>目前市場(chǎng)上的所謂云南“山頭白茶”，基本以香、甜、濃為主，在鮮爽度方面較福鼎白茶有欠缺。
如果是品質(zhì)不錯(cuò)的，也尚具備一定的適口性，可以嘗試。
后記：
近幾年熱度上升最快的茶類，非白茶莫屬。
在良好的市場(chǎng)大環(huán)境下，各地“白茶”跟風(fēng)而起，日漸進(jìn)入大家的視野。
亂花漸欲迷人眼！
茶友們?cè)谶x購(gòu)白茶產(chǎn)品時(shí)，更需要擦亮眼睛，仔細(xì)甄別，才能最大可能買到“對(duì)”的茶。