昨日立冬
往后我們喝茶
一定少不了煮茶
冬天喝茶
不就是要讓人感到溫暖嗎
那煮茶就是比泡茶來的溫暖
接下來就為你細(xì)說
煮茶這件事
中國(guó)飲茶方式先后經(jīng)歷過唐烹茶、宋點(diǎn)茶、明泡茶。
唐代那時(shí)主要的飲茶方式就是煮茶，但又與我們今天的煮茶方式是不同的。
唐代煮茶是什么樣呢？
煮茶分為三個(gè)階段，即“三沸”。
當(dāng)水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸聲時(shí)，是第一沸。
這時(shí)根據(jù)水的多少加入適量鹽調(diào)味。
當(dāng)鍋邊緣連珠般的水泡向上冒時(shí)，是第二沸。
舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動(dòng)形成水渦，使水沸度均勻，取茶末投入水渦中心，再加攪動(dòng)。
當(dāng)水面波浪翻騰著，也就是第三沸了。
將原先舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，生成茶沫。
此時(shí)，要把茶沫上形似黑云母的一層水膜去掉，因?yàn)樗奈兜啦徽?br> 特別注意的是，“三沸”之后，不宜接著煮，因?yàn)樗阎罄希荒茉亠嬘?。煮茶的水不能多加，否則味道就淡薄了。
這就是唐代的煮茶法。
今天的茶葉與唐代是完全不同的。煮茶呢，我們也不在里面加鹽了。那么現(xiàn)在煮茶都有哪些講究呢？
首先，哪些茶類適合煮？
普洱茶、茯磚、黑茶，還有老白茶煮著喝能升華茶的品質(zhì)，讓茶湯更善，更柔，更和。
其次，怎么煮？
香氣濃郁的茶，應(yīng)該沸水投茶，能最大限度的發(fā)揮茶葉的香氣，使茶湯更為爽快。
若愛茶的香甜柔和，應(yīng)減少投茶量，冷水煮茶，待茶水慢慢煮熱，茶葉里的果膠物質(zhì)和糖類物質(zhì)慢慢釋出。以此方法，茶湯醇和、回甘，雖香氣會(huì)鈍掉，但茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表達(dá)的更為全面。
新茶與老茶哪個(gè)更適合煮？
新茶重在品茶香，沸水投茶，更易激發(fā)茶香。
老茶則是飲它的甘醇，冷水投茶，細(xì)細(xì)品飲，滋味無窮。
煮茶推薦使用什么器具？
陶壺或銀壺，推薦炭爐煮茶?；罨鹬蟛韪鼫嘏?，味道更好。
好啦，煮茶知識(shí)已經(jīng)科普完了，喜歡的朋友請(qǐng)收藏！