泡茶時(shí)方法不正確，或者茶品本身質(zhì)量較差、品質(zhì)低劣都會(huì)產(chǎn)生一些讓人覺(jué)得身體不適、不舒服的感覺(jué)，而“鎖喉”正是其中較為顯著的，多出現(xiàn)于劣質(zhì)茶品中的一種令人不悅的品飲感受。
接下來(lái)就為茶友解析：什么是“鎖喉”？出現(xiàn)“鎖喉”的原因是什么？以及出現(xiàn)“鎖喉”之后該如何處理?
1、什么是“鎖喉”？
如果說(shuō)“甘、潤(rùn)、醇、厚、活、化、砂”等是評(píng)價(jià)一款茶品優(yōu)良程度的因素，那么諸如“酸、水、薄、利、刺、鎖喉”等就是評(píng)價(jià)一款茶不良程度的因素。
“鎖喉”是一種多出現(xiàn)于劣質(zhì)茶品之中令人極為不舒服，甚至令人難以接受的品飲感受。
多表現(xiàn)為喝茶之后咽喉乃至整個(gè)喉嚨都感覺(jué)到干燥，喝水時(shí)覺(jué)得難以吞咽下去，感覺(jué)喉嚨緊縮，程度輕微的表現(xiàn)為發(fā)癢，程度較重的會(huì)覺(jué)得疼痛。
一些“鎖喉”程度不是很重的茶，一般初喝之時(shí)感覺(jué)不是很明顯，但稍微停頓幾秒鐘之后，慢慢的就會(huì)覺(jué)得從喉頭開(kāi)始有不適感，多表現(xiàn)為喉嚨發(fā)癢，以及伴隨著若有若無(wú)的痛感，有種類(lèi)似很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)喝水之后喉嚨干燥的感覺(jué)。
如果再喝幾杯就會(huì)感覺(jué)喉嚨似乎有些腫脹感，類(lèi)似感冒時(shí)嗓子發(fā)炎或者是咽喉炎發(fā)病那種感覺(jué)，吞咽口水時(shí)會(huì)明顯感覺(jué)到口水的流動(dòng)痕跡。
2、出現(xiàn)“鎖喉”的原因？
“鎖喉”的原因往往是多方面的，可分為內(nèi)部因素和外部因素。
內(nèi)部因素如飲茶者本身患有咽炎，或者處于感冒期間喉嚨發(fā)炎，此時(shí)如果品飲苦澀味重的茶很容易發(fā)生“鎖喉”；又或者飲茶者沖泡時(shí)手法不當(dāng)，如高沖注水、出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，也會(huì)容易產(chǎn)生“鎖喉”。
而茶品因素主要有以下4個(gè)方面：
①倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)造成茶品腐壞霉變，或者高溫高濕不透風(fēng)環(huán)境中存儲(chǔ)，茶品被快速氧化，導(dǎo)致氧化不均勻所致。
②制茶過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫干燥烘焙產(chǎn)生燥火感，緊壓茶直接日曬干燥，茶品未充分干燥直接包裝再進(jìn)行干燥處理，等都會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”。
③部分新茶如果拼配不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”。
④部分老茶、緊壓型茶品沒(méi)有進(jìn)行充分的醒茶，也會(huì)產(chǎn)生“鎖喉”。
⑤農(nóng)藥化肥殘留也會(huì)使得品飲時(shí)產(chǎn)生“鎖喉”感受。
3、出現(xiàn)“鎖喉”之后該如何處理？
首先產(chǎn)生“鎖喉”感受之后就應(yīng)該立刻停止品飲，如果是手法不當(dāng)，立刻調(diào)整沖泡手法；
如果是飲茶者自身諸如感冒、炎癥等因素導(dǎo)致的“鎖喉”，那么就說(shuō)明我們的身體暫時(shí)不適宜喝茶，所以暫時(shí)不要喝茶了；
如果是茶品因素，“醒茶”不充分就再進(jìn)行更為充分的“醒茶”，如果是其他因素導(dǎo)致的為了身體健康，就基本可以將茶品廢棄了。
喝茶所帶給品飲者的應(yīng)該是一種令人愉悅的感受，如果品飲時(shí)使人難受那豈不違背喝茶的初衷了嗎？
所以如果碰到那種令人難受的茶品還是盡早棄之，畢竟滋味不好是小事，喝壞了身體可就糟糕了。