讀者們看到這個標(biāo)題，以為我又要談?wù)撐湟纳骄琵堮缴綆r上的那幾棵樹了吧。其實，我想聊聊這個命題本身。
茶葉，是茶樹上的鮮葉經(jīng)過人的加工而做成的成品。我們可以做個通俗的類比：茶樹鮮葉好比白菜，加工好的茶葉是一盤醋溜白菜。當(dāng)然，一棵白菜我們也可以做成涼拌白菜芯，也可以腌成辣白菜。這就好比同一棵茶樹上的鮮葉，可以經(jīng)過不同的工藝做成綠茶、紅茶或者烏龍茶。加工工藝的不同，就帶來了茶葉不同的風(fēng)味。同時，我們也會根據(jù)菜肴的工藝特點，選擇白菜的不同品種或者不同部位來制作。同樣地，做不同風(fēng)味的茶葉呢，也要選擇適合的茶樹品種和老嫩不同的芽葉。
當(dāng)我們提到一款茶葉名字的時候，實際上包含了三層意思：一是樹種原料名，二是成品茶葉名，三是銷售時的商品名。比如“安溪鐵觀音”，原料是叫做“鐵觀音”的一種茶樹，產(chǎn)地是安溪，茶葉是采用烏龍茶的半發(fā)酵工藝制作而成的。銷售給消費者時，因為鐵觀音是歷史名茶，知名度甚高，所以一般商家都會按照其標(biāo)準(zhǔn)茶葉名銷售，不再另起一個商品名，頂多煽情點兒叫個“觀音王”或者“極品鐵觀音”之類的。而“大紅袍”這名字情況就不同。“大紅袍”是個標(biāo)準(zhǔn)的成品茶葉名，制作它的原料可以是一種叫“大紅袍”的茶樹，也可以是其他適合制作武夷巖茶的優(yōu)良茶樹品種，比如武夷肉桂、水仙樹種。只要是成品茶葉在外形、香氣和滋味方面符合高級別武夷巖茶的特點，都可以叫做“大紅袍”。
普洱茶則是另一種情況。從成品茶葉的花色品種上來說，只有普洱生茶，普洱熟茶和普洱熟茶這三種。各商家為了將自己的產(chǎn)品加以區(qū)分，就會在商品名上下工夫，建立“品牌”。有的用山頭村寨命名，有的用原料等級采摘季節(jié)名，有的用歷史典故命名的，有的用數(shù)字編號命名……有的是文藝范兒，有的是小清新，還有的很神秘。在最近熱度漸高的一些茶類上，這種情況也常出現(xiàn)，比如紅茶中的“金駿眉”“香舞”“美漾”“金絲藏香”……茉莉花茶的“莫離”“玖生”“碧潭飄雪”……光聽名字就令人神往。
當(dāng)然，茶葉名字只是一個代號，并不見得和品質(zhì)掛鉤——好不好喝，還是要親自品嘗。
本文來自今日頭條/于老師說茶，僅代表作者觀點。