不同茶樣沖泡浸出液對(duì)no2^-清除作用的體外試驗(yàn)研究

發(fā)布時(shí)間：2023-09-08

本實(shí)驗(yàn)以綠茶、烏龍茶等八個(gè)茶樣為試材，在體外模擬胃液ph條件下，測(cè)定自然沖泡下不同濃度茶樣浸出液對(duì)no2^-的清除率。結(jié)果表明，各茶樣對(duì)no2^-均有良好的清除效果，在較低的固液比時(shí)清除率隨濃度的增加而增加；在8個(gè)茶樣中，以下關(guān)沱茶、烏龍茶和綠茶對(duì)no2^-清除效果最好；多酚類(lèi)是主要活性成分，但清除作用仍受多因素影響；固液比1：50～1：100為飲茶的較好濃度。完成機(jī)構(gòu)：西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶400716