用料：
祁門紅茶20克，去骨嫩雞肉250克，花生仁25克，青椒1只， 羊角辣椒1 只，精鹽3克，黃酒40克，拉拉扯扯糖10克，醬油5克，味精2 克，淀粉15克，精煉油500克。
制法：
1、雞肉用刀交叉排斬幾下，切成小方塊加少許精鹽，淀粉，祁門紅茶碾碎備用，花生仁用熱 水浸泡，剝?nèi)ト室隆?br>
2、碗中放黃酒、醬油、白糖、醋、味精、濕淀粉，加水25克調(diào)成芡汁。
3、炒鍋置中火上，依次倒入精煉和花生仁，隨著油溫升高，花生仁浮起，色轉(zhuǎn)微黃即可撈出，然后放入雞塊用筷劃散，在肉轉(zhuǎn)色時(shí)撈起。
4、原鍋留油少許，放入青、紅辣椒煸炒，現(xiàn)倒入雞塊、花生但和一半茶葉末，下芡汁迅速煸炒均勻，出鍋裝盤，撒上剩余茶葉末即可。