經(jīng)常有茶友在后臺(tái)提問(wèn)：泡六大茶類的茶，如何使用蓋碗泡?。科鋵?shí)目前大部分茶友都是使用蓋碗泡茶，使用蓋碗泡茶并不難，只需要掌握一些技巧就可以了。只要通過(guò)實(shí)踐練習(xí)，技藝嫻熟方能將茶沖泡出最佳滋味，今天友哥就為大家簡(jiǎn)單地說(shuō)下使用蓋碗泡六大茶類的茶。
低溫泡綠茶才是王道
六大茶類中，綠茶的全年消費(fèi)量，是其他五類茶的總和的兩倍以上。上等綠茶一般不需要洗茶，開(kāi)水溫杯，水溫控制在85度就可以了，投干茶，聞香。此時(shí)香氣優(yōu)雅堅(jiān)實(shí)，多呈現(xiàn)以花香?；ü氵@是高級(jí)綠茶才有的表現(xiàn)，正好可以判斷手中的茶。蓋碗泡按杯子容量和投茶量各異，一般4g的單泡裝可出正常茶湯6泡左右，其實(shí)是延長(zhǎng)了綠茶的沖泡壽命，而且茶湯質(zhì)量基本均衡。
高溫泡白茶，香高味又濃
對(duì)于白茶沖泡，大多數(shù)茶友聽(tīng)說(shuō)的都是85度左右的開(kāi)水沖泡，感覺(jué)那淡淡的茶香與綿甜的湯水。如果用蓋碗沖泡品質(zhì)普通白茶，我不否認(rèn)白茶低溫沖泡，但是老白茶或壽眉的話，我是用高溫沖泡法，滋味十足，綿厚醇和，回甘很好。
黃茶低溫對(duì)待，千萬(wàn)別悶蓋
黃茶芽頭嫩，不能使用高溫沖泡。；用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯沖泡君山銀針為佳，可欣賞茶葉似群筍破土緩緩升降，有“三起三落”的妙趣奇觀，。
用蓋碗沖泡黃茶時(shí)，可把適量的黃茶放入茶具里，開(kāi)水沿著茶葉順時(shí)針（逆時(shí)針）呈螺旋狀沖泡。
茶葉的數(shù)量大約占蓋碗容量的五分，水溫控制八十五度左右，沖泡時(shí)記住千萬(wàn)別悶蓋，否則它一定“澀”給你看！
黑茶柔情善待，為它凈好身
蓋碗沖泡黑茶時(shí)，注水沿著蓋碗邊緣滑下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶出湯要快速，水溫控制在93攝氏度較為合適，如果是散茶，水溫在90攝氏度較好。
蓋碗沖泡也是最能夠展現(xiàn)一款茶特色的方法。第二泡開(kāi)始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，往下即可悶久點(diǎn)出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度不要太猛、悶泡時(shí)間得控制好。泡它時(shí)一般是清洗兩遍，普洱熟茶也是這個(gè)樣哦！
烏龍茶高溫沖泡，定點(diǎn)注水
烏龍茶是中國(guó)六大茶類之一，稱為特種茶，正確的沖泡能更加凸顯茶葉的湯色滋味，是很有講究的，水質(zhì)、水溫、置茶量、沖泡的時(shí)間等，都是影響沖泡烏龍茶的重要因素。蓋碗泡時(shí)畫(huà)圈的方法注水之外還可以用定點(diǎn)注水，最好是在杯壁定點(diǎn)，不要直接將水沖在茶葉上，這樣避免出現(xiàn)苦澀感。
紅茶一道抹紅，溫度最講究
紅茶的沖泡水溫一直是業(yè)內(nèi)人士的爭(zhēng)議之一，沖泡紅茶要掌握兩大要領(lǐng)，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時(shí)間需掌握好。沖泡紅茶的水溫通常認(rèn)為要在80℃左右。
據(jù)悉，高級(jí)細(xì)嫩名茶，開(kāi)香時(shí)水溫為95℃，沖泡時(shí)水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來(lái)的茶湯色清澈不渾，香氣醇正。
如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高一些也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。