長(zhǎng)衫與西裝共飄，古舊與摩登共流，民國(guó)是一個(gè)亦新亦舊的年代，它似乎離我們不遠(yuǎn)。
清朝皇室的貢茶光輝剛剛退去，圓茶與沱茶，滇紅與普洱齊映，茶號(hào)與公司共榮，邊銷(xiāo)與出口并舉，民國(guó)云南茶是民國(guó)人眼中的普洱茶一個(gè)傳統(tǒng)與變革并行的年代。
普洱茶市平靜，版納茶區(qū)勃興，臨滄茶園崛起，民國(guó)云南茶是一個(gè)恢復(fù)和在更大規(guī)模上筑基的年代。
一批海歸的茶人與云南茶人攜手，借助新的激情，新的思維，新的資本，新的技術(shù)，新的管理，民國(guó)云南茶其興也勃焉。
太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)不利，出?？跀?，滇緬路封，戰(zhàn)后通貨膨脹，政局混亂，民國(guó)云南茶其衰也忽焉。
民國(guó)時(shí)期，普洱茶還多為邊銷(xiāo)茶和僑銷(xiāo)茶，后因戰(zhàn)亂茶市大都荒廢，在廣大的內(nèi)陸地區(qū)很多人對(duì)普洱茶都不勝了解，甚至有人把普洱歸為紅茶，吳秋山便在《談茶》一文中出了這樣的謬誤，這是情有可原的。
即便是民國(guó)大家，面對(duì)普洱茶也是充滿(mǎn)著好奇與陌生的眼神的。
唐魯孫第一次喝到普洱茶是在“藏園居士”傅增湘那里：“傅老已拿出核桃大小顏色元黑的茶焦一塊，據(jù)說(shuō)這是他家藏的一塊普洱茶，原先有海碗大小，現(xiàn)在僅僅勝下一多半了。這是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶齡已在百歲開(kāi)外。
美食家唐魯孫(最右者)
據(jù)傅沅老說(shuō)，西南出產(chǎn)的茗茶，沱茶、普洱都能久藏，可是沱茶存過(guò)五十年就風(fēng)化，只有普洱，如果不受潮氣，反而可以久存，愈久愈香。
等到沏好倒在杯子里，顏色紫紅，艷瀲可愛(ài)，聞聞并沒(méi)有香味，可是喝到嘴里不澀不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了這次好茶。才知道什么是香留舌本，這算第一次喝到的好茶。”
而在梁實(shí)秋眼中：“普洱茶，漆黑一團(tuán)，據(jù)說(shuō)也有綠色者，泡烹出來(lái)黑不溜秋，粵人喜之。
在北平，我只在正陽(yáng)樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨脝不得動(dòng)彈，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應(yīng)市者非上品。臺(tái)灣的烏龍，名震中外，大量生產(chǎn)，佳者不易得。
處處標(biāo)榜凍頂，事實(shí)上哪里有那么多凍頂？喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術(shù)，現(xiàn)在好像談不到了，不提也罷。”梁實(shí)秋能在北京的茶館里見(jiàn)到“黑不溜秋”的普洱茶，大抵與普洱茶曾為貢茶的歷史脫不了干系吧！
如果說(shuō)民國(guó)時(shí)期還有廣泛親近民眾的普洱茶，那便是始制于1921年的下關(guān)沱茶了。沱茶自誕生起便在巴蜀地區(qū)以及藏區(qū)有著最廣泛的群眾基礎(chǔ)，而且最難得的是，它幾乎沒(méi)有斷代過(guò)。
唐魯孫在《北平四川茶館的形形色色》一文中不僅把北京和四川茶館里的世像百態(tài)描繪得形象生動(dòng)，更展示了作者眼中最親民的普洱茶形象：“重慶和西南各地的茶館，很少有準(zhǔn)備香片、龍井、瓜片一類(lèi)茶葉的，他們泡茶以沱茶為主。沱茶是把茶葉制成文旦大小一個(gè)的，拆下一塊泡起來(lái)，因?yàn)閴旱么_實(shí)緊，要用滾熱開(kāi)水，燜得透透的，才能出味。
喝慣了龍井香片的人，初喝很覺(jué)得有點(diǎn)怪怪的，可是細(xì)細(xì)品嘗，甘而厚重，別有馨逸。有若干人喝沱茶上癮，到現(xiàn)在還念念不忘呢！普洱茶是云南特產(chǎn)，愛(ài)喝普洱茶的人也不少，不過(guò)茶資比沱茶要稍微高一點(diǎn)。”
與之有相同經(jīng)歷的還有馮亦代，他在《品茗與飲?！芬晃闹幸蔡岬皆谥貞c喝沱茶的難忘記憶：“在重慶的五年中，我是經(jīng)常出沒(méi)在這家茶館的。前幾天吳茵還寫(xiě)信來(lái)提到我們當(dāng)年在茶館里談笑風(fēng)生的情景。這里的茶與杭州的龍井或英國(guó)的利普頓茶有別，這里飲的是沱茶。
每逢你吃得酒醉飯飽時(shí)，喝上幾杯沱茶，的確有消去油膩的功用。但是更令人難以忘懷的，倒是那些伴著喝沱茶的日子，談文學(xué)談戲劇談電影，甚至談國(guó)事，則是又一所取之不竭、用之不盡的社會(huì)大學(xué)。”
公元1911年之后，社會(huì)發(fā)生了很大的變化，人與人之間的交流也越發(fā)順暢，這一時(shí)期的普洱茶產(chǎn)品，是普洱茶歷史上的一段品質(zhì)升級(jí)的好時(shí)期，同時(shí)也是普洱茶這個(gè)小眾茶類(lèi)的知名度上升期。
民國(guó)期間，普洱茶產(chǎn)品百花齊放，雖然說(shuō)形狀沒(méi)有多少變化，但普洱茶的表現(xiàn)已經(jīng)出現(xiàn)了幾乎能想到的所有變化。
表層現(xiàn)象是普洱茶的價(jià)格檔位和湯色品種?，F(xiàn)在喝普洱茶的人大多迷信普洱茶的樹(shù)齡，普洱茶的年份，普洱茶的產(chǎn)地和料子。
而在當(dāng)時(shí)，這都是不被人提倡的，為什么？因?yàn)槟菚r(shí)炒作普洱茶沒(méi)這么“厲害”，同時(shí)大家更喜歡直接粗暴的方式看一款普洱茶，隨著賦予它相應(yīng)的價(jià)格。那時(shí)候的普洱茶的幾個(gè)種類(lèi)：七子元茶-紅湯，粗配茶-淡黃湯。
民國(guó)那時(shí)的普洱茶產(chǎn)品還有一個(gè)很有意思的地方，那就是普洱茶產(chǎn)品的包裝。那時(shí)的普洱茶一般有三種：無(wú)包裝，紙包裝，竹籮筍殼包裝。
無(wú)包裝的茶一般都是散茶散賣(mài)，類(lèi)似于現(xiàn)今賣(mài)的散茶那種樣子，買(mǎi)了隨便拿個(gè)什么東西包著拿走。
紙包裝由于紙質(zhì)太多就不一一說(shuō)了，在當(dāng)時(shí)有種叫油紙的紙，目前少見(jiàn)了。竹子材料做的普洱茶包裝現(xiàn)在都常見(jiàn)，自然也不說(shuō)了。
民國(guó)階段內(nèi)的普洱茶，由于工藝多種多樣，因此造成了當(dāng)時(shí)百花齊放的普洱茶產(chǎn)品，或許當(dāng)時(shí)那些產(chǎn)品并不能叫做普洱茶，我們姑且這樣來(lái)看。
李拂一先生《教育與科學(xué)》雜志：“或零星擔(dān)入市場(chǎng)售賣(mài)，或分別質(zhì)量裝入竹籃。
入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹籜，一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”。然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。
所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。”
這種包裝在用細(xì)篾纏牢后，還要用鐵棍或木、竹棍對(duì)穿，鉆上氣孔，每件一般直穿3～5孔，橫穿2～4孔，以利潮水后的自然干燥。
這是目前能找到的民國(guó)時(shí)期的普洱茶制作工藝之一。但我們看上面那些茶，其實(shí)那時(shí)的普洱茶還有很多工藝，但是好像都遺失在那個(gè)動(dòng)亂的年代了，但可喜的事，那些當(dāng)年交易的茶品資料，給我們留下了很多的線(xiàn)索。
以當(dāng)今制茶人員對(duì)于普洱茶的深入了解以及制茶工藝環(huán)境，那些相應(yīng)湯色的產(chǎn)品絕對(duì)可以制作出來(lái)。
但為什么沒(méi)人這樣做？或許我們可以這樣去理解，現(xiàn)在的市場(chǎng)能否還認(rèn)民國(guó)時(shí)候的那種銷(xiāo)售方式？或者換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我們能否放棄現(xiàn)今對(duì)普洱茶那些間接的宣傳介紹，直面簡(jiǎn)單的普洱茶湯色？
民國(guó)時(shí)期的普洱茶銷(xiāo)售市場(chǎng)地域，已經(jīng)達(dá)到了很多地區(qū)，但主銷(xiāo)區(qū)還是沿海地帶和邊疆。
就云南省內(nèi)來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)主要是“綠茶”也就是湯不紅的茶。由于當(dāng)時(shí)普洱茶主要是指七子圓茶，而在當(dāng)時(shí)的人也很聰明，從料的等級(jí)和滋味來(lái)給茶定價(jià)。
一般人在那個(gè)年代，很是喝不起普洱茶的，最簡(jiǎn)單的就是肚子里油水不夠，喝普洱茶非常容易餓，不管是當(dāng)時(shí)的黃湯還是紅湯普洱茶。一般人也不愛(ài)茶葉中的“苦，澀，粗氣，酸感”。大多喜歡的是香，甜，潤(rùn)。
而在沿海地帶的廣東，香港，臺(tái)灣，馬來(lái)西亞等地，由于濕氣較重，那時(shí)的交通也不發(fā)達(dá)，從云南運(yùn)到那些地區(qū)要幾個(gè)月時(shí)間。
這期間茶葉的環(huán)境變化挺大。茶葉的滋味變化也非常明顯，但由于普洱茶相對(duì)便宜，多數(shù)人是伴花茶一起飲用的。
而某些商人為了在廣東當(dāng)?shù)卦黾悠斩璁a(chǎn)量，直接采購(gòu)原料過(guò)去添加廣東茶料制作更多的普洱茶。
這種做法促進(jìn)了新普洱茶工藝的產(chǎn)生的同時(shí)也破壞了云南這邊的利益。同時(shí)，一些大茶商為了做常年的普洱茶生意，庫(kù)存普洱茶不斷增多。
夢(mèng)想與草創(chuàng)齊飛，激情與無(wú)奈相濡，業(yè)績(jī)與失敗糾纏，榮耀與悲涼交集，云南民國(guó)茶留給我們的不是單純的茶味，而是陳雜的五味。普洱茶越陳越香，今天從歷史走來(lái)。那曾經(jīng)遠(yuǎn)去的民國(guó)云南茶，值得我們仔細(xì)品味……