印度什么時(shí)候有茶
印度種茶始于18世紀(jì)，來(lái)自中國(guó)的茶籽被種植于加爾各答的皇家種植園，但并未引起印度人的重視。直到19世紀(jì)30年代開(kāi)始，在英國(guó)人的主導(dǎo)和推動(dòng)下，印度茶葉發(fā)展迅速。
大家都知道，英國(guó)人愛(ài)喝茶。但是，英國(guó)并不產(chǎn)茶，最初是從荷蘭轉(zhuǎn)運(yùn)到英國(guó)?？墒牵商m地方小啊，量也有限啊，而茶這東西是喝的人越來(lái)越多的。于是，英國(guó)只能和中國(guó)購(gòu)買(mǎi)茶葉。這就造成一個(gè)后果：英國(guó)的白銀大量流到中國(guó)了。為了打破這樣的局面，英國(guó)開(kāi)始學(xué)習(xí)種茶技術(shù)，并在殖民地——印度試種，成功后開(kāi)始大面積種植。
印度什么時(shí)候開(kāi)始大量喝茶
盡管印度的茶葉種植面積很大，是世界第二茶葉生產(chǎn)大國(guó)，但印度人很少喝茶，他們喝水或者煮過(guò)的牛奶。盡管印度茶葉組織做過(guò)很多努力，但是真實(shí)印度人就是不接受茶葉，即使免費(fèi)都不喝。
這一局面的改變來(lái)自一戰(zhàn)和二戰(zhàn)，戰(zhàn)爭(zhēng)這個(gè)罪惡的機(jī)器幫助很多國(guó)家致富啊，山姆大叔如此，印度亦沾了點(diǎn)光。
一戰(zhàn)時(shí)期，印度工廠是歐洲戰(zhàn)場(chǎng)的大后方，為軍隊(duì)提供軍需，這種情況下，茶葉委員會(huì)和工廠方面一拍即合，為工人在休息期間提供熱茶。久而久之，飲茶代表著休息、交友等輕松愉悅的體驗(yàn)，由這些工人將飲茶的習(xí)慣帶到各自的家庭，飲茶得到一定范圍的普及。二戰(zhàn)時(shí)期，印度參戰(zhàn)。印度茶葉委員會(huì)讓茶車(chē)與軍隊(duì)一同上戰(zhàn)場(chǎng)，軍隊(duì)停戰(zhàn)駐扎時(shí)，茶車(chē)既提供熱茶，播放印度音樂(lè)，也是臨時(shí)的郵局。飲茶成為軍人的一種物質(zhì)享受和精神寄托。到20世紀(jì)40年代末，飲茶之風(fēng)席卷印度。現(xiàn)在的印度既是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，又是茶葉消費(fèi)大國(guó)。2014年，印度茶葉消費(fèi)量高達(dá)92.7萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)消耗了自己生產(chǎn)的76.8%的茶葉。
印度的飲茶風(fēng)俗
作為英國(guó)的殖民地，印度的飲茶風(fēng)俗受英國(guó)飲茶風(fēng)俗潛移默化的影響，以喝調(diào)飲紅茶為主，清茶為輔。最大眾的調(diào)飲茶是牛奶紅茶，這一點(diǎn)與英國(guó)人的喜好謀合；而印度人喝的清茶，則以品質(zhì)較高的大吉嶺紅茶為主，只有少數(shù)人清飲飲綠茶。
另外，印度本民族文化不知不覺(jué)滲透進(jìn)飲茶風(fēng)情中，兩者融合產(chǎn)生了獨(dú)特的文化反應(yīng)，從而形成了獨(dú)一無(wú)二的印度飲茶風(fēng)情，也就是喜歡在紅奶茶里加入各色香料。最受歡迎的香料是豆蔻，還有生姜、丁香、肉桂、茴香等。放多少香料，如何放香料，不同的家庭有不同制作配方。這種茶因?yàn)橹谱鞣绞角ё內(nèi)f化，統(tǒng)稱(chēng)為印度香料茶，又稱(chēng)“馬薩拉茶”，滋味醇厚，香氣辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。也有部分地區(qū)特立獨(dú)行，以綠茶替代紅茶，并在綠茶中加入杏仁，如在喀什米爾地區(qū)；有在綠茶里加鹽，如在博帕爾等中部城市。
印度名茶：拉茶
說(shuō)印度茶俗，不得不提印度的拉茶。拉茶是印度人喝的奶茶。在印度，有流動(dòng)性很大的茶販，他們提著裝滿拉茶的茶壺，用四溢的茶香吸引著往來(lái)的行人。
拉茶的制作過(guò)程充滿了藝術(shù)欣賞價(jià)值，通常選擇紅奶茶或香料茶為原料，在兩個(gè)金屬容器中，進(jìn)行多次反復(fù)的傾倒，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的乳白色弧線，連而不斷。
當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為拉茶的制作需要注意幾個(gè)問(wèn)題：
首先，無(wú)論是紅奶茶還是香料茶，選擇的牛奶必須是全脂牛奶，如此才能融合茶和香料的味道，并使之層次分明。
其次，拉茶傾倒的過(guò)程至少持續(xù)七次，這樣才能使食材完美融合，口感更順滑綿密。
印度人還習(xí)慣在喝拉茶的時(shí)候配上茶點(diǎn)。
搭配拉茶的點(diǎn)心有許多種，多以油炸食品為主，比如包著辣土豆和豌豆油炸的薩莫薩三角炸餃；用大米或扁豆粉做的脆脆的姆魯谷餅；用白面包夾著黃瓜、洋蔥，加瑪莎拉粉或者番茄醬的小三明治；類(lèi)似奧利奧，可以泡著吃的長(zhǎng)方形甜味餅干。這和我們中國(guó)清淡為主的點(diǎn)心不一樣，大概是因?yàn)槊褡宀煌伞?br>