云南傣族竹筒香茶的制作工序

發(fā)布時間:2024-03-06
竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞別具一格的風味茶。因茶葉具有竹筒香味而得名。傣語稱為“臘跺”,又加其原料細嫩,被雅稱為“姑娘茶”,拉枯族語叫“瓦結那”。 產于云南西雙版納的勐??h和文山州廣南縣的底圩、騰沖縣壩外等地 ,已有200多年的歷史。是采用大葉種曬青茶為原料加工而成。
傣族喝的竹筒香茶,其制作和烤煮方法,一般可分為四道程序:
1.裝茶:就是將采摘細嫩、再經初加工而成的毛茶,放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中,分層陸續(xù)裝實。
2.烤茶:將裝有茶葉的竹筒,放在火塘邊烘烤,為使筒內茶葉受熱均勻,通常每隔4-5分鐘應翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉黃時,筒內茶葉也已達到烘烤適宜,即可停止烘烤。
3.取茶:待茶葉烘烤完畢,用刀劈開竹筒,就成為清香撲鼻,形似長筒的竹筒香茶。
4.泡茶:分取適量竹筒香茶,置于碗中,用剛沸騰的開水沖泡,經3-5分鐘,即可飲用。
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