紅茶類輻照殺菌的最低有效劑量為4kgy，最高耐受劑量為9kgy；花茶、速溶茶和保健茶等再加工茶輻照殺菌的最低有效劑量為4kgy，最高耐受劑量為8kgy；綠茶輻照保鮮最低有效劑量為3kgy，最高耐受劑量為5kgy。以推薦的輻照殺菌工藝劑量對(duì)茶葉進(jìn)行輻照處理，細(xì)菌總數(shù)低于1000cfu／g，大腸桿菌低于30mpn／100g，霉菌低于25cfu／g。輻照對(duì)綠茶中粗蛋白、茶多酚、咖啡堿、氨基酸總量無顯著影響，可溶糖有一定變化。5kgy以下輻照對(duì)綠茶色澤、湯色、滋味、香氣 ，無明顯改變，在常溫下可以貯存650d以上，保鮮期比對(duì)照延長(zhǎng)12個(gè)月以上。完成機(jī)構(gòu)：[1]江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能農(nóng)業(yè)利用研究所,江蘇南京210014 [2]農(nóng)業(yè)部輻照產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心,北京100094