新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。新茶在沖泡的時(shí)候需要注意：
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放在冰柜里一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。
二是沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
三是最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美。