茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它的內(nèi)容十分豐富，涉及歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗，茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等方面。那么你知道“禪茶”一說如何由來的嗎？
傳說達摩祖師因為面壁九年出關(guān)后眼皮無法張開，便把它們撕下，棄于地上。之后那里長出一株樹。弟子們摘下樹葉泡水飲用，發(fā)現(xiàn)這水竟然可令坐禪的人保持神志清明，于是便有了“禪茶”一說。
日本人便是推崇這“禪茶一味”的觀點。雖然還沒達到能品出禪味的境界，但當我們聽說泰和茶館從日本請來茶道老師作現(xiàn)場表演時，還是決定去見識一番。
說起來，茶道還是從中國傳去日本的，所以，當我們看見茶館中布有不少明清家具時，不禁覺得這也是一種淵源。茶道老師來自日本的靜岡縣。在日本傳統(tǒng)弦樂的伴奏下，身著素雅和服的老師開始用精美的茶具為大家演示煎茶與抹茶的沖泡手法。手法嫻熟，動作細膩，一旁看著覺得如同行云流水般，滑過心間。
其實，所謂的煎茶，并不是煎出來的，而是用“蒸青”的方法，用熱氣蒸出來的。茶葉一根根細細小小地 卷曲著。而抹茶則是將茶葉去筋，并磨成粉，所以看上去是粉狀的。在沖泡時要用竹制的攪拌器將茶水打勻，打成泡沫狀。另外，煎茶與抹茶所用的茶杯也不一樣。煎茶使用的就是一般常見小小的茶杯，但抹茶使用的則是大茶碗。在品茶時還有一個需要注意的細節(jié)，如果茶碗上繪花的話，對方會出于尊重將繪花的一面朝向你，在你雙手接過茶碗后，喝前要稍微左右轉(zhuǎn)動一下茶碗，喝完后，還需用手將茶碗擦拭一下，再將繪花的那面朝外遞還于對方。禮儀繁縟得讓人感嘆。