普洱熟茶滋味純和，具有獨(dú)特的陳香；其茶性溫和，有暖胃，護(hù)胃，降三高、減肥等保健功能，深受茶友的歡迎。普洱茶的知識(shí)瑣碎，雖然喝茶的人普遍存在，但是不少茶友并不是真的很了解普洱熟茶，今天小編就對(duì)于普洱熟茶的知識(shí)做了一個(gè)匯總，希望能對(duì)您有用。
普洱熟茶在業(yè)內(nèi)稱“熟茶”，或稱“熟普”，是指云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)人工加速發(fā)酵制成的普洱茶。發(fā)酵普洱茶始于20世紀(jì)70年代，1973年中國(guó)茶葉總公司云南茶葉分公司根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者需求，最先在昆明茶廠試制，按照普洱茶的品質(zhì)形成要求，結(jié)合加工工藝特點(diǎn)，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陳香特點(diǎn)的普洱茶。“熟普”經(jīng)人工發(fā)酵，其茶葉的成分發(fā)生了迅速轉(zhuǎn)化，茶性和茶湯口感都已具備了醇化普洱茶的特點(diǎn)，制成后的“熟普”只要貯放上兩三年就能品飲。當(dāng)然，“熟普”的口感和茶性也取決于貯放的時(shí)間，年頭越久，“熟普”的口感和茶性越優(yōu)異。值得注意的是，“熟普”雖成于人工加速醇化的發(fā)酵工藝，但發(fā)酵工藝復(fù)雜，時(shí)間周期長(zhǎng)，生產(chǎn)成本高。一些不法商人為謀暴利，以假亂真，以新充陳，甚至“速造普洱茶”坑害消費(fèi)者，因此品飲和收藏普洱茶一定要買正規(guī)的茶業(yè)公司出品的，最好選購(gòu)有年份專業(yè)干倉(cāng)存儲(chǔ)的的品牌熟茶。
普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分。散茶一般來(lái)說(shuō)，其品質(zhì)的高低，外形重點(diǎn)看條索和色澤、條索主要看條形松緊、重實(shí)的程度，以條形肥壯緊結(jié)、重實(shí)的為好；色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發(fā)黑或花雜有青張、枯暗為品質(zhì)差的表現(xiàn)。高品質(zhì)的普洱茶外形金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤褐紅、潤(rùn)澤、調(diào)勻一致。若聞之有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味說(shuō)明工藝差或者保存不善，品質(zhì)劣。
普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均為劣質(zhì)茶品，如湯色橙黃或深暗是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過(guò)度均可出現(xiàn)此種情況。如湯色混濁不清，也屬品質(zhì)劣變。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣；“渥堆味”是普洱熟茶采用渥堆技術(shù)是產(chǎn)生的，這是不可避免的，但是純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，而且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更為飽滿圓潤(rùn)的滋味。
熟茶若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過(guò)這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的，也就是說(shuō)，如果一餅茶的原料本來(lái)就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會(huì)有驚喜。
熟茶性溫和、入口醇厚，更有養(yǎng)胃暖胃、降血脂、助睡眠、減肥瘦身的功效，很是適合飲食不規(guī)律、注重養(yǎng)生的中老年人以及愛(ài)美時(shí)尚的年輕化群體。同時(shí)也因其獨(dú)特的口感，更容易被大多數(shù)沒(méi)接觸過(guò)普洱茶的人所接受。也有不少熟茶愛(ài)好者，通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)消除普洱熟茶的渥堆味，提升其品飲價(jià)值，經(jīng)過(guò)幾年的歲月轉(zhuǎn)化，更易形成熟茶特有的陳韻，使其具備了收藏價(jià)值。
好的熟茶自己是會(huì)說(shuō)話的。古董行當(dāng)里有個(gè)詞語(yǔ)叫“大開(kāi)門”，意思是真正的古董的氣質(zhì)一眼看上去就能感受到，根本不需要費(fèi)盡心力去鑒別。茶品也是如此，好茶喝起來(lái)的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合一、身心和諧的境界。