云南大多的普洱茶緊壓茶，除用少量細(xì)嫩面茶外，大多以中級(jí)茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對(duì)形成普洱茶的特殊風(fēng)格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對(duì)細(xì)嫩茶較慢，也不宜快速?zèng)_泡。
再?gòu)陌l(fā)酵程度對(duì)普洱茶的滋味浸出速度影響看，經(jīng)發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過(guò)度的茶。
下面小編教你三種不同的普洱茶沖泡方法：
大壺留茶根悶泡法
第一種，大壺留茶根悶泡法：對(duì)于品質(zhì)較好的普洱茶采取寬壺留根悶泡法。
留根就是洗茶后自始至終將泡開(kāi)的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開(kāi)水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，節(jié)奏講究一個(gè)“慢”字。這樣既能調(diào)節(jié)自始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地。
有時(shí)遇上儲(chǔ)藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱，輕度受潮，串味，開(kāi)湯時(shí)茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對(duì)于這類茶葉，沖泡時(shí)也可采用以大壺悶泡法，只是頭一，二泡不留根，三泡起再留根悶泡。
中壺“功夫茶”泡法
第二種，中壺“功夫茶”泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。
用此方法沖泡比較新的普洱茶或有輕度異味的茶，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對(duì)于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對(duì)于苦澀味較重的茶葉，中壺沖倒干法能減輕苦澀味。對(duì)于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時(shí)也以此法為宜。
蓋碗沖泡法
第三種，蓋碗沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。
但對(duì)于一些細(xì)嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會(huì)出現(xiàn)“水悶氣”或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的影響，比較適合評(píng)茶。
綜上所述，普洱茶的沖泡也要根據(jù)普洱茶的新舊程度來(lái)區(qū)分，從而選擇不同的沖泡方法。才能適得其味！