什么是洗茶?
在沖泡茶葉的過程中，人們會習慣性地將第一泡茶湯倒掉，我們把這個過程稱為“洗茶”。
大多數(shù)人認為，洗茶的過程主要就像我們做飯“淘米”一樣，將茶葉灰塵去除，這樣可以起到一個心里作用，放心的飲茶。
判斷哪些茶需要洗?
1、不需要洗的茶——名優(yōu)綠茶、高級別紅茶、白茶
名優(yōu)綠茶、高級別的紅茶、白茶，這些茶相對于其他等級不高的茶來說，更細嫩、干凈。細嫩的茶葉，其內質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養(yǎng)物質，影響茶葉滋味。因此，細嫩的名優(yōu)綠茶、紅茶，白茶不需要洗茶。
例如:碧螺春、六安瓜片、西湖龍井、金駿眉、白毫銀針、白牡丹等。
補充說明：這里的“不需要”是相對而言，沖泡實操中，泡茶者可以根據(jù)茶品的實際情況選擇洗茶或者浸潤泡。
2、需要洗一次的茶——烏龍茶、老樅紅茶、老壽眉
一般來說，烏龍茶和老樅紅茶、老壽眉的茶料采摘以二三葉比較多，沖泡時需要經(jīng)過浸潤，茶才會出味。
如今我們所流行的茶藝，就是從烏龍茶的沖泡流程發(fā)展而來，今天講的“洗茶”步驟，也是延續(xù)了烏龍茶的沖泡傳統(tǒng)。這類茶品洗一次即可，它的主要目的就在于“浸潤”喚醒茶葉。
再此要特別提一下閩北烏龍——武夷巖茶，武夷巖茶的制作工藝特殊，是一款制作中沒有“落地”且相對干凈的茶品，所以武夷山本地人以及資深的茶客都習慣將第一泡浸潤茶的茶湯留下，到最后品飲，目的在于品鑒巖韻。
3、黑茶以及緊壓茶、老茶必須用心洗
為什么說這黑茶以及緊壓茶、老茶必須洗呢?
相信很多茶友都有過這樣的經(jīng)歷，就是在沖泡緊壓茶的時候，洗茶一遍之后茶葉也還沒有泡開來，導致下泡茶湯依舊是比較寡淡無味的。所以緊壓茶我們一般洗兩次。
什么是緊壓茶？常見的緊壓茶外觀形態(tài)有餅茶、沱茶、磚茶，我們熟悉的有普洱生茶、普洱熟茶、安化黑茶、涇渭茯轉等等。
老茶，這里的老茶是指十年以上的茶品。這類茶經(jīng)過歲月的陳化，更需要好好的去“洗”，一來去除掉存放過程的陳雜味，二來喚醒沉睡的茶葉，以助于泡出茶的最佳滋味。