勐庫大雪山的普洱茶特點：勐庫大葉種茶條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富、水浸出物高，是制作普洱茶的最好原料，被譽為“普洱茶之味精”，因地處高山密林。
勐庫大雪山的普洱茶特點：勐庫大葉種茶條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富、水浸出物高，是制作普洱茶的最好原料，被譽為“普洱茶之味精”。因地處高山密林，原料采摘艱難，故產量極少。
勐庫大雪山位置:雙江縣位于云南省西南部，因瀾滄江和小黑江交匯于縣境東南而得名。1985年6月11日，經國務院批準，設立雙江縣。全縣國土面積2165平方公里，其中山區(qū)面積占96.2%；轄4鄉(xiāng)2鎮(zhèn)72個村民委員會3個社區(qū)兩個農場，總人口16.5萬人，有少數(shù)民族23個，占總人口的44.4%。北回歸線橫穿雙江縣城，境內最高海拔3233米，最低海拔670米，地貌高差懸殊，立體氣候特征明顯，有“草經冬而不枯，花非春亦不謝”之說，是北回歸線上一顆璀璨的“綠色明珠”。
全縣有茶葉面積8萬多畝，其中百年以上的栽培型古茶園達2萬多畝，年產茶葉4000多噸。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、獨特的氣候條件、優(yōu)質的原料基地、天然的存儲倉庫，孕育了“勐庫普洱茶”和“天下普洱第一倉”的知名品牌。
大雪山野生古茶樹群落，是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中上部，分布面積約12000多畝，海拔高度為2200-2750米。勐庫野生古茶樹屬于野生型野生茶，在進化形態(tài)上，比普洱茶種還原始。該茶樹種具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份，可以制茶飲用；由于基因原始，產于高海拔寒冷地區(qū)，該茶種特具抗逆性強、抗寒性尤強等特點，是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源。該茶特有勐庫種特色：頭春新芽葉質肥厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚質厚，微苦回甘轉甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國家二級保護植物，產量極低，彌足珍貴，是為普洱之無上珍品。木府皇派普洱茶就有采自大雪山古茶樹！
想必喜歡喝大雪山的朋友，當您在飲下一杯香醇的普洱后，最難忘的就是留在喉間的那一點點清香還有甜味。那么，有沒有茶友思考過這樣一個問題，大雪山的“甜”到底是由什么決定的呢？
說到“甜”，很多人都會聯(lián)想到“甘”，因為人們往往都喜歡把“甘”和“甜”連在一起。但是，個人認為甜與甘是有區(qū)別的，不能等同。甜是一種味覺，與苦味相對應，舌頭上味蕾的分布圖中對甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味覺，甘更像是一種回味，且人對甘的感知為口腔的兩頰、后段以及舌根、喉頭與食道。茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內含物質的綜合作用產生的一種回味。
勐庫大雪山普洱茶屬于大葉種的茶葉，因此，茶葉中所含的成分也相對來說比較飽和濃厚。那么勐庫大雪山普洱茶的甜有幾種呢？
勐庫大雪山普洱茶的甜可分為三層
第一層：當我們泡茶時，茶葉經過沖泡后，再輕輕的飲上一口，這時，茶湯的味道會刺激到我們的唾液酶，因而感覺到回甘而后產生的甜的味道。
第二層：當我們泡過七八泡茶后，這時，再飲下一杯茶，感覺到的多為甘甜，而不是才沖泡時感覺到的直接的甜。
第三層甜：茶葉在泡到十幾泡或者二十幾泡的時候，在品飲過程中，我們感受到除了甘甜之外，還伴有苦澀相間的味道，等到了最后幾泡，在唾液酶的作用下水解而感受到甜味之外，甚至還會感覺到和之前喝茶的感受形成了巨大差異，只有了甜而沒有了苦和澀。
勐庫大雪山普洱茶的“甜”主要由什么決定？
1.內含量物質
普洱茶的甜味物質，主要有兩大類，一類是糖類，糖在茶葉中存在的形態(tài)主要有三種形態(tài)，游離態(tài)的、結合態(tài)的、不溶性的?？扇苄蕴鞘遣铚鹞兜闹饕獊碓?，茶湯的甜味對苦味和澀味有一定的遮蓋和調味的作用。
另一類是天然含氮化合物，主要指茶葉中的氨基酸類。茶葉中的氨基酸存在的形式，主要有兩種形態(tài)，一種是蛋白質，一種是游離氨基酸。而在茶葉中，具有甜味的氨基酸有：甘氨酸、l-丙氨酸、d-色氨酸、羥脯氨酸、d-天冬氨酸、d-亮氨酸等等。
當然，這些的含量是很少很少的，因為，甜味并不是茶湯的主要呈味物質。但是，這類甜味物質的存在，對普洱茶的苦澀的味道來說，起到了一定的掩蓋和調味的作用，對茶湯滋味以及初制過程中茶葉的香氣的形成，也有一定的幫助。
2.茶樹樹齡
樹齡高的茶樹體主要以含碳(c)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉里糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。茶葉滋味中的甜味物質，主要是可溶于水的單糖、雙糖及可水解的多糖。