福鼎白茶很原始，從工藝和歷史上來說。但因其原始，有了更多可開發(fā)、挖掘之處。聰明活絡的福鼎茶人，正在趁著政府打造公共品牌的契機，在工藝上進行創(chuàng)新和改進，并大力進軍茶葉衍生品市場。在品飲這些白茶的時候，你幾乎能嗅到一個屬于它的大產業(yè)時代的來臨。
蟲草白茶：很鮮很甜，很貴重
近日，福鼎的茶友帶給我蟲草紅茶、蟲草白茶各一罐，并輕描淡寫地表示價格不菲。作為一個合格的茶友，我不可以獨享，便立即去找閱茶無數的前輩，品起來。
拆包看干茶，在紅茶、白茶之中，有橙紅色的蟲草絲，用量還不少－－原來加的是北蟲草。北蟲草自1986年在沈陽東部山區(qū)首次發(fā)現(xiàn)，到現(xiàn)在已經能夠人工培植，與青海冬蟲夏草同歸于肺腎兩經，有相似的藥用和滋補功效。
聞香。茶香之中，透出蟲草特有的鮮醇氣味，一種特別的味道，卻也說不上令人浮想聯(lián)翩。于是以沸水沖泡、品飲－－洗茶就免了，舍不得。猶記得原省茶葉協(xié)會秘書長陳金水老先生，是堅決反對洗茶的。他說，洗茶源于人們對茶葉中農藥殘留物的誤解。實際上，專業(yè)的農殘檢測都是檢查茶渣，因為農藥不溶于水。反倒是沖泡到末尾的茶水，溶出了茶葉中殘留的不健康物質。洗茶可以洗去細菌和灰塵，然而經過烘焙的成品茶，基本不存在這個問題。按照老爺子的話來說：好的東西，反而給你們洗了，太可惜了！既如此，想到今天茶葉中有珍貴的蟲草，我就更舍不得洗了。
幾杯入喉，個人感覺蟲草白茶的口感優(yōu)于紅茶?；蛟S是因為紅茶的味道略重，將蟲草的鮮醇滋味掩蓋了不少。另外紅茶的創(chuàng)新品種也很多，金駿眉已經是口感清雅的佼佼者了，恐怕難以超越。而蟲草白茶則不然。白茶自有的鮮爽與蟲草的鮮醇結合，入口就讓人印象深刻，回甘也很快。
另外，白茶和蟲草，似乎更登對一些。蟲草能夠滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮(zhèn)靜、降血壓，白茶恰恰也是“三抗三降“（降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）的能手，二者強強聯(lián)手，說不定真有非一般的功效呢？當我知道這款蟲草白茶是在茶界泰斗張?zhí)旄?、中央保健局主任醫(yī)師馮恩平共同指導下制成的，又看到張老親自調配口感的照片，對其也不禁另眼相看起來！
傳說這款茶在北京賣到了2.6萬元每斤。另據新聞報道，6月28日，其生產商福鼎市芳茗茶業(yè)有限公司在當地新開了形象店，這款茶便以每斤1萬元的價格被上海、廣州客商搶購一空，也算創(chuàng)下福鼎白茶新產品的歷史最高價了－－咱老百姓如果不是有茶友送點品品，估計也是喝不上的。
花香白茶：很清很爽，很烏龍
近日，福鼎白茶的當家品牌之一品品香在福州開了形象店，他們家一款花香白茶吸引了我。話說白茶，喝的就是其特有工藝中所保留的茶葉本味（青草味），哪有什么花香？于是好奇而問之。一個美眉告訴我：茶園中，茶樹和香花間隔而栽，是以染香。我心下深以為扯。猶記得曾經有商人解釋巖茶的蘭香，就說是在茶園中一畦茶葉間著一畦蘭花種植，惹得不明真相的北方顧客連連稱奇，掏重金購買。后來有新聞報道來辟謠，表示這種說法首先明顯不符合事實，其次理論上也不成立－－都2011年了，居然還有人這樣忽悠我！
于是我以一個合格茶友的執(zhí)著，選了個晴朗的日子，特意來喝這款花香白茶。有意思的是，和芳茗的蟲草系列相似，品品香的這個花香系列也有紅茶、白茶兩款，同樣是白茶更惹人注意。我也懶得繞彎子，單刀直入地問這白茶中，花香何來？店里的茶藝師高思思說，這是他們家獲得國家專利的創(chuàng)新技術，在原有的白牡丹制作工藝上，進行了提香。具體說來，就是在萎凋和干燥這兩道基本工序之間，加入了烏龍茶的輕搖青工藝，使白牡丹也有了巖茶般的蘭香。
這就說得通了。巖茶之所以有花果香，秘訣也就在做青走水上，發(fā)酵程度稍有不同，香味也就變化了，要由經驗豐富的老師傅一手把控。早幾年就有的紅烏龍，就是在紅茶工藝上借鑒了巖茶的技術，那么這款白茶，興許可以成為白烏龍？工藝的改造，和市場總是密切相關。對近年來喝慣了鐵觀音、巖茶的消費者來說，白茶顯然口味太淡，香氣和滋味中，青味重了些，于是才會有花香白茶這樣的產品。
既然弄清楚了來由，接下來就安心地品飲了。此次，以普通白牡丹、花香白牡丹對飲比較。干茶的外觀，花香型的較普通的白牡丹更顯墨綠，略有淡淡蘭香。沖泡成湯，感覺普通的白牡丹味淡而醇，花香白牡丹入口更加鮮爽一些，總體來說區(qū)別不是很大?；蛟S是茶藝師用溫水輕泡的緣故？于是我讓高美眉用沸水沖泡，并坐杯之。如此出的湯，花香型白牡丹的色澤明顯更艷，品之，口感反差也強烈表現(xiàn)出來。和想象中的不同，花香白茶滋味更顯清苦，入口清清涼涼的，但回甘也更好。
幾杯茶下肚，很是爽口！看葉底，花香白茶果然是綠葉紅鑲邊狀，這是烏龍茶搖青工藝的體現(xiàn)?？磥磉@回沒被忽悠