提到鐵觀音，想必大多茶友都知道是烏龍茶，那對(duì)于鐵觀音茶為何叫鐵觀音，您知道嗎？很多人都很驚異于鐵觀音這個(gè)名字，觀音二字就已經(jīng)傲然而視，且又加上一個(gè)鐵字，一味以淳厚清香聞名的好茶，卻有了一個(gè)如此剛勁似乎都有點(diǎn)霸道的名字，其中一定有著莫大的淵源。
的確，這個(gè)響亮名字很有些來(lái)歷。帶著這個(gè)疑問(wèn)，今天給大家分享下鐵觀音茶的來(lái)歷以及其傳說(shuō)。關(guān)于鐵觀音的由來(lái)，在安溪茶區(qū)廣泛流傳著兩種歷史傳說(shuō)：魏說(shuō)和王說(shuō)。
一、魏說(shuō)
相傳，清朝康熙到乾隆年間，安溪西坪堯陽(yáng)松林頭(今西坪鎮(zhèn)松巖村)有一位姓魏名蔭(1702～1774年)的茶農(nóng)，善于種茶制茶。他又信奉觀音菩薩，每日晨昏都要在自家廳堂供奉的觀音佛座前點(diǎn)燃三柱清香，十分虔誠(chéng)，數(shù)十年不輟。在雍正三年(1725年)在一個(gè)晚上，魏蔭在睡眠中夢(mèng)見(jiàn)自己荷鋤出門(mén)，行至一溪澗邊，在崖石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝壯葉茂，噴發(fā)出一股蘭花香氣，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒。魏蔭躺在床上惋惜地追憶著，再也睡不著。
第二天清晨，魏蔭扛著山鋤，順著夢(mèng)中的途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的崖石縫間，發(fā)現(xiàn)有一株破石而出的茶樹(shù)，迎著晨風(fēng)搖蕩著，好象在歡迎著他！他又驚又喜，近前細(xì)看，與夢(mèng)中所見(jiàn)的茶樹(shù)一個(gè)模樣，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，與一般茶樹(shù)有異，他順手采摘了一些茶青，回到家中，細(xì)心制作。茶葉經(jīng)開(kāi)水一沖泡，奇香撲鼻；喝了一口，只覺(jué)得喉底回甘，精神大振，筋骨輕松。魏蔭如獲至寶，喜出望外，認(rèn)定是山茶王，決定壓條培植。
起初，他還守口如瓶，不敢張揚(yáng)。自己一個(gè)人在茶樹(shù)上壓條培植，悉心看護(hù)，待生根發(fā)芽后，把茶苗移植在幾個(gè)破鐵鼎內(nèi)。經(jīng)過(guò)兩三年，株株茁壯，葉葉吐翠，便適時(shí)采制。茶品果然香韻獨(dú)特，品質(zhì)特異，便作為家珍至寶密藏罐中，遇到佳賓貴客來(lái)臨，才取出來(lái)沖泡品賞。凡飲過(guò)此茶的人，都贊不絕口地說(shuō)是茶王。一天，有一位塾師飲到這泡好茶，便驚奇地問(wèn)：這是什么好茶？”魏蔭把夢(mèng)中的經(jīng)過(guò)詳細(xì)告訴塾師，并說(shuō)：此茶尚未取名，先生學(xué)富車(chē)，見(jiàn)多識(shí)廣，就請(qǐng)先生起個(gè)名吧！塾師想了一想說(shuō)：這茶既然是觀音托夢(mèng)得來(lái)，又曾種于鐵鼎之中，就稱(chēng)鐵觀音才雅！魏蔭連聲叫好。鐵觀音從此便出了名。
二、王說(shuō)
相傳安溪西坪堯陽(yáng)(今西坪鎮(zhèn)南巖村)有一位仕人王仕讓(有的稱(chēng)王士諒，清雍正時(shí)任過(guò)十年副貢)，平生喜歡搜集奇花異草，曾筑書(shū)房于南山之麓，名為南軒，南軒開(kāi)辟有一個(gè)茶苗圃。清乾隆元年(1736年)春，王士讓告假回鄉(xiāng)訪(fǎng)親會(huì)友，到南巖山麓游覽，突然在一片荒園的層石間，發(fā)現(xiàn)一株形態(tài)獨(dú)特的茶樹(shù)，散發(fā)出陣陣清香，遂移植種在南軒的苗圃里。經(jīng)過(guò)細(xì)心照顧，茶樹(shù)長(zhǎng)得很快，枝葉繁茂。到了春茶時(shí)節(jié)，他及時(shí)采制，加工成品，果然，茶樣特別，氣味芳香，滋味醇厚，他便把這些茶葉精心收藏起來(lái)。
乾隆六年(1741年)，士讓奉召赴京，他把茶葉帶到京城送給禮部侍郎方苞。方侍郎原本是個(gè)識(shí)貨的茶仙，一聞茶香非凡，便作為一種貢品獻(xiàn)給乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是愛(ài)茶成癖，品嘗后稱(chēng)為佳品，立即召見(jiàn)王士讓?zhuān)?xún)問(wèn)茶的由來(lái)。王士讓便把經(jīng)過(guò)稟述一番。乾隆皇帝細(xì)細(xì)觀察茶的外形，掂量茶的緊結(jié)度，發(fā)現(xiàn)它貌似觀音重如鐵，產(chǎn)地在南巖，便賜名為南巖鐵觀音。
關(guān)于王說(shuō)的另一種說(shuō)法是：
唐末宋初，有位裴姓高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院，他自己做茶并傳授鄉(xiāng)人，鄉(xiāng)人稱(chēng)茶為圣樹(shù)。元豐6年，安溪大旱，請(qǐng)來(lái)普足大師祈雨果驗(yàn)，鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民，他聽(tīng)說(shuō)圣茶的藥效，不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請(qǐng)教種茶和做茶，并移栽圣樹(shù)。一天，普足大師沐浴更衣梵香后前往圣樹(shù)準(zhǔn)備采茶，發(fā)現(xiàn)有一只美麗的鳳凰正在品茗紅芽，不久又來(lái)有山羌來(lái)吃茶葉，他眼見(jiàn)此情景，非常感嘆：天地造物，果真圣樹(shù)。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥(niǎo)、神獸、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民，南巖山麓，一位退隱打獵將軍烏龍，因他上山采茶追獵無(wú)意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝，做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí)，以后，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。魏蔭愛(ài)茶，所做之茶都爭(zhēng)相品茗，王士讓告假回鄉(xiāng)訪(fǎng)親會(huì)友，到南巖山麓游覽得品此茶。乾隆六年，王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈(zèng)。方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆，乾隆召見(jiàn)王士讓詢(xún)茶來(lái)處，王細(xì)說(shuō)茶之來(lái)源，乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為鐵觀音。
總之，安溪鐵觀音因觀音賜茶、皇帝賜名，更因其具有獨(dú)特觀音韻和蘭茶香的優(yōu)異品質(zhì)而一炮打響，為世人所喜愛(ài)，聞名遐邇，聲揚(yáng)天下。