很多茶友有反應一個很大的問題，茶葉放在家里一段時間后喝就不一樣的，到底是什么影響了茶葉的質量呢？
一、溫度溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響
尤其是在南方的七八月間，氣溫有時會高達40℃以上，即使茶葉已經干燥避光貯藏了，也會很快變質，使得綠茶不綠、紅茶不鮮、花茶不香。因此茶葉應采用低溫保存，最好能將溫度控制在0℃-5℃之間。
二、氧氣在自然環(huán)境的空氣中，含有21%的氧氣
若茶葉不經任何保護就直接存放在自然環(huán)境中，很快就會被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來儲存茶葉。
三、光線光能使茶葉內部的某些化學成分發(fā)生變化
如果把茶葉放在日光下曬1天，則茶葉的色澤、滋味都會發(fā)生比較顯著的變化，從而失去其原有風味和鮮度。因此，茶葉一定要避光貯藏。
四、水分含量有資料顯示，當茶葉的含水量超過6%時，各種成分的變化就開始加快
因此，貯藏茶葉的環(huán)境必須干燥。