說說普洱熟茶發(fā)酵的幾個問題

發(fā)布時間:2024-03-05
普洱茶在成產(chǎn)品之后會被分為普洱生茶和普洱熟茶兩種,因為二者加工工藝的不一樣,所以熟茶看起來沒有生茶那么清爽好看,有些不懂普洱茶的人看完熟茶之后,覺得普洱熟茶不太干凈的感覺,下面我們就來細細的說一下普洱熟茶,讓大家對普洱熟茶有個了解。
普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵干凈嗎?
大家應(yīng)該都知道我們?nèi)粘I钪械暮芏嗍澄锒际前l(fā)酵過的食品,和正常的發(fā)酵食品的過程都是一樣的,在發(fā)酵的過程中,茶葉里的有益菌物質(zhì)在酶的作用下被催化,使它比其它菌類繁衍速度更快,超過幾千倍速的速度繁衍,只要保證酶的活越性,很快有益菌就會占領(lǐng)茶葉堆中的所有資源,這樣其他的菌種就會慢慢的消失。
如果說發(fā)酵沒有正常的進行,那就會發(fā)生腐爛的樣子,普通人一眼就能看得出來,而且味道也肯定不會是很香的茶葉的味道,正規(guī)的廠家不可能會把沒有發(fā)酵成功的產(chǎn)品推上市場上。所以只要味道是正常的茶葉香味的熟茶,就可以放心的品嘗就好像我們吃酸奶一樣就好了。
茶葉芽頭是不是發(fā)酵很快?
在正常的發(fā)酵過程中,芽頭應(yīng)該是發(fā)酵堆里面發(fā)酵得最慢的,很有可能是一堆發(fā)酵過了的茶葉你發(fā)現(xiàn)芽頭還沒有什么反應(yīng)。所以芽頭應(yīng)該是這個過程中最慢的。
熟茶的渥堆發(fā)酵過程中要添加化學(xué)藥劑嗎?
聽說過有機構(gòu)在研究茶葉發(fā)酵的過程中會添加幫助茶葉發(fā)酵的的物質(zhì),那只是在研究過程中會添加,沒有被市場所接受,現(xiàn)在正規(guī)的發(fā)酵過程都是自然發(fā)酵的過程,只需要加入適量的水就可以了。在合適的濕度和溫度環(huán)境下不需要添加任何東西,茶葉自身的酶和有益菌類的物質(zhì)會自動的進行反應(yīng)!
熟茶還有陳放的價值嗎?
渥堆發(fā)酵就是一個催化的過程,是個比較粗造的過程,倉儲的陳放轉(zhuǎn)化就似一個比較精細的打磨過程,所以熟茶比較難做到完美發(fā)酵,大多數(shù)的熟茶發(fā)酵完了以后有益菌還是會有一個緩慢繁衍的過程,如果您想要體會到更好的滋味,您可以讓發(fā)酵更徹底一些,再陳放一小段時間這樣更好。
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