(1)黑茶種類：黑茶，屬于是后發(fā)酵茶，因其茶葉呈黑褐色而得名。黑茶以湖北黑茶、云南普洱茶、湖南黑茶、江西六堡散茶及四川邊茶為主要代表，主要產(chǎn)自湖北、云南、湖南、廣西及四川等地，為我國(guó)所特有的茶葉品種。其實(shí)，嚴(yán)格地說(shuō)黑茶應(yīng)該是綠茶的一個(gè)分支。在古代由于當(dāng)時(shí)交通不便，在長(zhǎng)期的搬運(yùn)過(guò)程中，茶葉在密閉及擠壓環(huán)境下就開(kāi)始產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，茶葉中的多酚類物質(zhì)在充分氧化的過(guò)程中，就使得茶葉的顏色由綠色逐漸變成黑褐色，茶葉的味道也隨之更加醇厚香濃。
①湖北老青茶。黑茶的代表品種之一，主要產(chǎn)自湖北省的咸寧、崇陽(yáng)、蒲圻及通山等地，至今已有100多年的歷史。按照加工過(guò)程的繁簡(jiǎn)可分為面茶和里茶2種，都是制作青磚茶的原料。其中面茶較為精細(xì)，加工過(guò)程也比較復(fù)雜；按照品質(zhì)的不同可以分為3個(gè)等級(jí)：一級(jí)“灑面茶”、二級(jí)“二面茶”和三級(jí)“里茶”。
②云南普洱茶。是黑茶中最具有代表性的品種，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的知名度。主要產(chǎn)自云南的西雙版納地區(qū)，是以優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶樹為原料，采摘最新鮮細(xì)嫩的葉芽，經(jīng)過(guò)潑水堆積發(fā)酵而制成的。普洱茶的主要特點(diǎn)是；葉形肥大緊直而整齊、呈油潤(rùn)烏亮的紅褐色，茶湯色澤紅亮清澈，香味濃郁清幽，人口甘綿醇厚。一般的茶葉都是以新茶品質(zhì)為上，但普洱茶卻與之相反，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的茶葉，越適宜反復(fù)沖泡，味道也更加悠長(zhǎng)醇厚。
③湖南黑茶。是著名的黑茶品種之一，主要產(chǎn)自湖南安化、寧鄉(xiāng)、桃江及益陽(yáng)等地區(qū)，尤其以資江沿岸的馬家溪和高家溪所出產(chǎn)的黑茶最為有名。湖南黑茶主要包括花茶磚、湘尖和黑茶磚。其特點(diǎn)是：葉片圓直緊長(zhǎng)、呈油潤(rùn)的烏黑色；茶湯色澤橙黃，氣味芳香醇厚中略帶松煙味，人口細(xì)膩甘苦但不澀口。
④廣西六堡茶。主要產(chǎn)自廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)，并由此而得名。六堡茶與云南普洱茶類似，屬于是存放越久越陳香的茶葉，其主要特點(diǎn)是：葉條為圓柱狀、呈光潤(rùn)的黑褐色，茶湯色澤濃紅明亮，香氣純正濃厚并帶有檳榔和松煙味，人口醇厚回味甘甜。本晶尤其適宜在南方悶熱潮濕的氣候下飲用，能起到清涼解暑的功效。
⑤四川邊茶。四川本身就是黑茶的最初發(fā)源地，四川所出產(chǎn)的邊茶更是具有悠久歷史。四川邊茶根據(jù)成品銷售地區(qū)的不同，可以分為南路邊茶和西路邊茶。其中南路邊茶主要供應(yīng)川藏及青海地區(qū)，在當(dāng)?shù)赜绕涫遣刈迦嗣袢粘Ｉ钪校哂袠O其重要的；作用，奶茶、酥油茶等藏族日常食品中都少不了以南路邊茶做原料。西路邊茶主要供應(yīng)位于四川西北部的汶川、理縣、松潘和甘肅等地區(qū)，加工過(guò)程極其簡(jiǎn)便，只需采摘后殺青曬干既可。
(2)保健功能：黑茶以云南普洱茶為代表，不僅具有香濃的味道和醇厚的口感，還具有一定的保健和藥用功能。古代的本草綱目拾遺分、嚷滇南聞見(jiàn)錄》及《滇行日錄》等都曾經(jīng)有以普洱茶人藥治療疾病的記載。中醫(yī)認(rèn)為，普洱茶性溫、味道甘苦，具有生津解渴、清熱解膩、和胃消食、溫中理氣等功效。適用于治療口干消渴、咳嗽積痰、食欲不振、油膩惡心、咽喉干痛、消化不良、氣虛乏力、腹寒冷痛等癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用普洱茶，能夠軟化血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇含量，從而可以起到有效預(yù)防高血壓、高血脂、肥胖及心腦血管疾病的作用，因此又被譽(yù)為是“延年益壽茶”和“減肥美容茶”。除了普洱茶以外，其他黑茶也都具有各自的保健功能：六堡茶可以清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、消積散正瘀，適用于治療由于肺陰虧損所導(dǎo)致的咳嗽、積痰等癥狀；南路邊茶則具有活血溫中、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對(duì)于處在高原寒冷地區(qū)的藏民來(lái)說(shuō)，意義自然不容忽視。