普洱茶膏又稱速溶普洱茶，最早起源于何時(shí)無(wú)史料記載；唐宋以來(lái)普洱茶就久享盛譽(yù)，不只歷史悠久，并且花色品種最多。清·張泓在《滇南新語(yǔ)》中記載：“……普洱茶最粗者熬膏成餅?zāi)∮?，備饋遺。而歲貢中亦有普洱茶膏，并進(jìn)蕊珠茶。”早在18世紀(jì)，歐洲的茶商就從中國(guó)進(jìn)口一種用普洱茶浸提液濃縮制成的深色茶餅，每塊重6—7克，溶化后可供10份早餐用茶，這便是其時(shí)的普洱茶膏。首要是靠手藝熬制而成。“每年人貢，民間不易得也。”(清，趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》1765年)。
現(xiàn)代普洱茶膏的制造技能運(yùn)用的技能首要是速溶咖啡制造技能，包括萃取、濃縮、枯燥等。普洱茶膏的質(zhì)量特色是沖水即溶，杯內(nèi)不留殘?jiān)?，濃淡易調(diào)理，便利清潔，保健及藥用功用較強(qiáng)。還可加各種配料進(jìn)行調(diào)配等。
普洱茶膏的制造下技能首要包括采摘、處置、浸提、凈化、濃縮、枯燥、定型、烘干、包裝等進(jìn)程：
1、采摘及處置普洱茶膏制造所用的茶葉質(zhì)料能夠川鮮葉、生茶、熟茶。質(zhì)料的采摘、挑選和恰當(dāng)拼配很重要.這不只關(guān)系到普洱茶膏的質(zhì)量湯色并且直接影響到生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益。通常多選用7～9級(jí)：普洱茶或茶葉副商品作質(zhì)料。為了進(jìn)步質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益，可恰當(dāng)?shù)貐⒓?0～30％的小上檔茶，則可在很大成度上提升終極商品的質(zhì)量。普洱茶質(zhì)料在浸提早應(yīng)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)钠茐?，通常?jīng)過(guò)40～50目篩或軋碎度把握在0．35mm左右。
2、浸提浸提時(shí)通常挑選水作溶劑。浸提時(shí)要?dú)w納思考茶和水的份額。萃取溫度、萃取時(shí)刻、萃取次數(shù)和萃取液質(zhì)量之間的相互影響。浸提用水量不可太多，不然茶湯濃度太低，不利于后期濃縮加工，能耗也大。常用的茶和水的份額為l：9～1：l5之間。萃取的溫度也要把握好，水溫在100℃左右，浸提的茶水湯色和香氣較好，但茶葉苦澀：水溫在90℃左右，浸提茶水的滋味較好，但湯色、香氣較淡。浸提普洱熟茶時(shí)，挑選溫度大約為85℃。浸提普洱生茶時(shí)，挑選溫度大約在95℃。浸提時(shí)刻通常為10～15分鐘為宜，浸提次數(shù)—般為1—2次。
3、凈化凈化是指除掉茶葉浸提液小雜質(zhì)和沉淀物的進(jìn)程。在浸提液中常會(huì)富含少量茶葉碎片；懸浮物，冷卻后時(shí)常會(huì)發(fā)生沉淀物，這些物質(zhì)有必要除掉。凈化的辦法行物理辦法、化學(xué)辦法和生物技能辦法三種。
4、濃縮凈化后的浸提液濃度較低，須先纖濃縮。使固形物含量添加至30％～50％。即進(jìn)步了枯燥功率，以利于取得低密度的顆粒狀普洱茶膏。濃縮的辦法有蒸騰濃縮，冷凍濃縮和真空濃縮等幾種辦法當(dāng)前人多運(yùn)用高溫蒸騰濃縮，但運(yùn)用真空濃縮辦法的越來(lái)越多。從確保普洱茶膏浸提物的湯色、香氣、質(zhì)量方面而言，冷凍濃縮和真空濃縮是較佳的辦法。
5、枯燥枯燥工序?qū)ζ斩韪嗟膬?nèi)質(zhì)、外形及可溶性都非常重要。常用的枯燥辦法有噴霧枯燥，冷凍枯燥，真空滾筒枯燥和發(fā)泡枯燥等。噴霧干因?yàn)榫哂锌菰锕β矢?，普洱茶膏制品的溶解性好、質(zhì)量小、體積小、成本低，在定型包裝中能取得充溢度等優(yōu)點(diǎn)，因而是首選的辦法。
6、定型枯燥后制出的是普洱茶膏顆粒狀半成品，不易寄存，容易吸潮而結(jié)塊蛻變，丟失香氣或湯色加深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有兩種辦法，高壓定型和常溫風(fēng)干定型，可將將顆粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配劑放到模具中高壓定型或常溫風(fēng)干即可。
為了進(jìn)步普洱茶膏的抗吸濕性、保健性及顏色和香型的多元化，亦可添加乳糖、磷酸鈣鹽、植物膠、糊精、各類(lèi)養(yǎng)分強(qiáng)化劑、食用色素及食用香精等添加劑。傳統(tǒng)的普洱茶膏貢品每為6～7克，呈正方形，由錦匣裝盛。如今市場(chǎng)上的普洱茶膏款式較多，小的1克裝，大的幾十千克，并且包裝對(duì)比現(xiàn)代，林林總總、豐富而多彩。
舉世公認(rèn)，茶樹(shù)的培養(yǎng)與茶葉的使用始于中國(guó)；舉世公認(rèn)，中國(guó)的古茶樹(shù)發(fā)祥地在云南普洱，如今的云南省境內(nèi)瀾滄江流域。1950年美國(guó)及許多西方國(guó)家開(kāi)端研發(fā)茶膏(速溶茶)的制造技能，并不斷在設(shè)備、技能、生物上加以改進(jìn)的制造技能，其實(shí)早在明清時(shí)期我們?cè)颇喜枞司鸵寻盐蘸椭圃炝恕?729年普洱茶膏作為“八色貢品”而“瑞貢天朝”，普洱茶膏是貢品之首。普洱茶膏因?yàn)橹圃旒寄艿默F(xiàn)代化、科學(xué)化、多元化，使得普洱茶膏形成了沖泡便利、科學(xué)清潔、改變多樣(可制造各種口味、各種形狀)的特色，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外許多普洱茶學(xué)研究專家在茶膏制造方面發(fā)明了許多專利技能，普洱茶膏又是可樂(lè)、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多藥品的質(zhì)料之一，信任跟著普洱茶工業(yè)的發(fā)展壯大，奇特的普洱茶膏也將再現(xiàn)輝煌。