茶為國飲，快節(jié)奏的當(dāng)下，越來越多的人選擇喝茶。也許你會(huì)說，茶雖好，但沖泡較為復(fù)雜，使得我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中茶的飲用量非常有限。那么，你知道為什么茶這么受歡迎嗎？
1、茶的營養(yǎng)成分一覽表。
茶樹的新鮮葉片當(dāng)中，水分占75%-80%，干物質(zhì)占22%-25%。茶葉中的化學(xué)成分，經(jīng)過分離鑒定的已經(jīng)有700多種了，種類真的是非常豐富。另外，加工過程中，反應(yīng)形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘等各種各樣的細(xì)膩層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)實(shí)在是太豐富了。
上圖中標(biāo)綠色的三種成分：茶多酚、生物堿、氨基酸，是茶中最重要的三種成分，也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分。
2、什么是茶的特征性成分？
茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是茶葉的“特征性成分”，可以說是茶中三寶。為什么說它們是“特征性成分”呢？
首先這些成分是茶中特有的，其它植物中很少或者沒有，而茶葉中含量較高。
茶多酚也叫茶單寧，是一類存在于茶樹種的多酚類物質(zhì)總和。
咖啡堿雖然叫做咖啡堿，但是茶中的咖啡堿比咖啡中多。
茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸，在其他植物中極為罕見。
其次是要具有水溶性，用水沖泡之后能夠溶解到水里。
第三是喝進(jìn)去有生理反應(yīng)，不同的成分具有不同的生理反應(yīng)。
3、茶中三寶，不可替代。
茶多酚：人體保鮮劑
茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是關(guān)乎茶多酚的。簡(jiǎn)而言之，自由基會(huì)攻擊和破壞人體的組織和細(xì)胞，從而導(dǎo)致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。
咖啡堿：提神抗疲勞
其實(shí)，茶葉中的咖啡堿含量比咖啡中高許多，只是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿，所以便以此命名，真是委屈茶了。
咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農(nóng)，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的。
茶氨酸：天然的鎮(zhèn)靜劑
茶葉中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的?br>如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學(xué)的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產(chǎn)生的，而茶氨酸的安神、增強(qiáng)記憶則是長(zhǎng)時(shí)間的積累才會(huì)顯現(xiàn)的。
單獨(dú)看這些成分，各有各的好，它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用，便產(chǎn)生了更大的能量，從國際平衡營養(yǎng)學(xué)角度來看，茶的組成成分最合理，在人體的營養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)中起到了一個(gè)很好的平衡作用。
茶，無疑是全世界最偉大的一種飲料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000億杯，咖啡6000億杯，可樂1000億杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一種飲料。“茶”字是108，所以茶壽是108歲，比如張?zhí)旄＠舷壬簧鸀椴?，剛好活?08歲。
正是因?yàn)檫@樣，茶才這么好，是我們的心頭寶，其它任何東西都替代不了。