新近得了一款好茶。趁著新鮮勁頭正熱乎，天天都要撬出一泡，與大家圍坐一桌，細細品嘗。
在小半個月后的某日，外頭正淅淅瀝瀝下著小雨。屋里的人隔窗聽雨，小火煎茶，待茶水新沸，端起杯子輕啜一口，實乃人間快事。等等，怎么味道似乎不太對？
大家有些不敢相信自己的舌頭，又出了一道，入口一品：確實不對。怎么？才半個月不到，這茶就被存壞了？
正在大家遺憾惋惜的時候，主泡小姐姐猶豫著開口：“味道不對，是不是因為今天下雨了？之前喝的時候，都是晴天呢。”
原來除了茶本身的品質(zhì)、水、器、手法、環(huán)境、心情這些因素，連天氣都能對茶葉的口感和滋味造成影響了？
您別不信，天氣對于茶湯表現(xiàn)的影響，還不小呢。
這個問題就要從五個角度來說了：
第一，氣壓的改變。
水的沸點在常壓之下為99.975℃，我們通常算作100℃。隨著外界氣壓的改變，水的沸點也會產(chǎn)生相應(yīng)的變化：外界氣壓越高，水的沸點越高；與之對應(yīng)地，外界氣壓越低，水的沸點也自然越低。
晴天天高云淡氣爽，此間的“高”便有“氣壓較高”之意。相反地，陰雨天氣里，大氣壓略微降低。在略低的氣壓中，雖然看起來水已經(jīng)燒滾了，但水的實際溫度并沒有到達100℃，而微妙的溫度變化自然會對所激發(fā)出的茶葉香氣和滋味產(chǎn)生影響。
第二，氣溫的改變。
天氣晴好和暖時，水的溫度保持較為穩(wěn)定。而陰雨和寒冷天氣之下，水溫易降，會更難以激發(fā)茶葉香氣。
水溫上不去，又下得快，茶湯自沖好到入口已然涼了一半，自然在滋味、香氣與口感上會產(chǎn)生些許差異。
第三，濕度的改變。
“香氣”的表現(xiàn)，其實是分子在空氣中發(fā)生運動，被人鼻腔中的嗅覺感受器捕捉到，傳輸給大腦，并由大腦反饋得出的遠感認知。
陰雨天里，空氣濕度大。此時空氣中的水分子含量較高，減緩了香味的傳播速度。同時，茶中的香氣在傳播到人鼻尖之前，先被空氣中的水分子吸收了一部分，香氣也就進一步被削弱了。
而晴好天氣里，空氣濕度相對較低，缺乏水分子的阻攔，分子運動的速度會更快，且香味被空氣中的水分子吸收得更少，能夠被人嗅覺感受器捕捉到的也就更多，香味自然更濃郁。
第四，人的嗅覺和味覺的改變。
不知大家有沒有這樣的體驗：在萬米高空上吃飛機餐，只覺得索然無味?？傻鹊饺讼铝说兀幸话w機餐里附贈的蘿卜干也覺得鮮脆可口。
氣壓低、天氣陰冷，都會導致人體自身的循環(huán)減緩。同時，前文已述，溫度和濕度都會對人的嗅覺敏銳度產(chǎn)生影響。
而人最終所體會到的“滋味”，其實是在遠感嗅覺和近感味覺共同作用之下產(chǎn)生的綜合認知感覺。一旦嗅覺被削弱，味覺自然也會受到影響，故而對飲食的最終表現(xiàn)的感受發(fā)生差異。
第五，天氣對人心情的影響。
傷春悲秋也好，風輕云淡也罷，氣壓、氣溫和濕度的改變確實可以稍許影響人的喚醒水平，即通過外周環(huán)境的改變，讓人的心境也隨之發(fā)生改變。
晴天總是能帶來清爽好心情，雨天就易讓人感到惆悵和憂郁。天高云淡時，胸中塊壘寥廓，人也神清氣爽；陰雨連綿時，胸悶氣短，情緒自然不佳。
而眾所周知的是，不同的心境之下，飲茶確實滋味不同。
雖然以上五點單拆開來，每一條對于茶的影響都不那么大，可是當這五點加在一起，自然會讓愛茶、懂茶、較為敏銳的人感受到，不同天氣里，茶湯的滋味確實不同了。
但，任何一點差異都會導致最終滋味的表現(xiàn)不同，這種千變?nèi)f化的可能性、與每一泡都是世間獨一無二的特殊性，不也正是品茶的樂趣之一嘛？