（一）篩分作業(yè)
通過不同類型篩分機(jī)篩分之后，將毛茶中長短、粗細(xì)等不同類型的茶條分開，再分別整理成大小及粗細(xì)近于一致、符合一定規(guī)格要求的各種篩號茶。主要機(jī)械有平面圓篩機(jī)和抖篩機(jī)2種。
1.平面圓篩機(jī) 這是分離條形茶長短和圓形茶大小的篩分機(jī)械，用于區(qū)分茶葉的長短和大小。平面圓篩機(jī)借助偏心機(jī)構(gòu)帶動(dòng)篩床平面回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使得篩分的茶葉在篩床傾斜6°30′的篩網(wǎng)上滑動(dòng)，長短、大小尺寸小于篩孔尺寸的茶葉穿過篩孔下落，大于篩孑l尺寸的茶葉沿篩網(wǎng)面從高處滑到低處，集中到出茶口處出茶。篩網(wǎng)大小規(guī)格可根據(jù)不同作業(yè)要求進(jìn)行更換不同尺寸的篩網(wǎng)。平面圓篩機(jī)按篩網(wǎng)布置方式可分為多層篩和單層篩，目前茶葉加工多采用多層篩。平面圓篩機(jī)通過分篩、撩篩、割腳工序，分離成一定規(guī)格篩號茶。
2.抖篩機(jī) 往復(fù)抖篩機(jī)用于區(qū)分條形茶的粗細(xì)和圓形茶的長圓，并能套去圓身茶頭，抖去筋梗。往復(fù)抖篩機(jī)篩面與水平面之間有一定的傾斜角度；篩床由曲軸和連桿帶動(dòng)，在彈簧鋼板的彈力下，作前后往復(fù)抖動(dòng)。茶葉因篩床的交變加速度在篩床上有輕微的上下跳動(dòng)，因而使篩網(wǎng)上的茶葉能直立起來，細(xì)小茶垂直穿過篩孔落到篩下，粗大的在篩面上向出口移動(dòng)，從而分出茶葉的粗細(xì)和抖頭抽筋。抖篩機(jī)應(yīng)用在不同的工序上，其作用不同，生產(chǎn)上通常稱為抖篩、緊門、抖筋和打腳。
（二）切斷與軋碎作業(yè)
切斷與軋碎作業(yè)主要是將篩分出的毛頭茶和抖篩出的頭子茶進(jìn)行解體，切粗為細(xì)、切長為短，加工成規(guī)格的茶條。
1.齒切機(jī) 齒切機(jī)由輥齒軸、齒板、進(jìn)茶斗等部分組成。齒切機(jī)工作時(shí)，進(jìn)茶斗中的茶葉由進(jìn)茶門落人齒軸處，由于旋轉(zhuǎn)的齒軸與固定的齒形齒刀的相對運(yùn)動(dòng)，將大塊或長條茶切斷完成切茶過程。
2.輥筒式切茶機(jī) 有單輥式和雙輥式2種，均由輥筒、切刀、進(jìn)茶斗、進(jìn)茶擋板、出茶滑板、切刀安全裝置和機(jī)架組成。切茶機(jī)輥筒表面布滿大小相同的矩形凹坑，作業(yè)時(shí)，經(jīng)進(jìn)茶漏斗落下的茶葉，由進(jìn)茶擋板導(dǎo)入2個(gè)轉(zhuǎn)速相同、方向相背的輥筒凹坑中，隨輥筒旋轉(zhuǎn)并被帶向與輥筒相距0.5～1.5毫米的切刀而被橫向切斷，再由出茶滑板導(dǎo)出茶葉。
（三）風(fēng)選作業(yè)
風(fēng)選作業(yè)是利用茶葉因不同重量、不同體積、不同形狀等在風(fēng)力場中的落點(diǎn)不同而分離不同質(zhì)量的茶葉，達(dá)到各級茶葉品級分明、軟硬均勻、又不走料、符合一定規(guī)格要求的目的。風(fēng)選具有定級和清潔2個(gè)作用。定級風(fēng)選分粗選和精選2個(gè)步驟，按照各級茶葉的輕重、好壞把不同品質(zhì)的茶葉分離定級。清潔是成品茶勻堆前，利用風(fēng)力除掉茶葉中的茶末、黃片、雜質(zhì)以及砂、石、金屬和輕飄的灰末。
茶葉風(fēng)選機(jī)按風(fēng)力進(jìn)入形式可分為送風(fēng)式和吸風(fēng)式2種。送風(fēng)式風(fēng)選機(jī)，風(fēng)機(jī)位于設(shè)備的前端向分茶箱內(nèi)正壓吹入風(fēng)力，茶葉在正壓狀態(tài)下運(yùn)動(dòng)，風(fēng)速較勻、呈層流狀態(tài)；缺點(diǎn)是作業(yè)時(shí)茶塵土等向機(jī)外飛揚(yáng)。吸風(fēng)式風(fēng)選機(jī)，風(fēng)機(jī)位于設(shè)備的尾端向分茶箱內(nèi)吸風(fēng)，茶葉在負(fù)壓狀態(tài)下運(yùn)動(dòng)。分茶箱的密封性要求高，以保證風(fēng)力的均勻。優(yōu)點(diǎn)是作業(yè)時(shí)茶塵土不向外飛揚(yáng)，能保持加工環(huán)境相對清潔衛(wèi)生。
風(fēng)選機(jī)主要由風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、喂料裝置、風(fēng)箱組成。工作時(shí)，待選的茶葉由喂料裝置均勻地送人風(fēng)箱入口處，在風(fēng)力作用下，茶葉和其中的雜物輕重不一、落點(diǎn)不一，從而在不同的距離段內(nèi)得到不同輕重的茶葉和雜物，達(dá)到茶葉定級取料的目的。
（四）揀剔作業(yè)
揀剔的目的是淘汰夾雜物、純凈品質(zhì)，將正茶中的雜物茶梗、茶筋、茶籽等非茶類夾雜物揀剔去除，增進(jìn)茶葉外形美觀。揀剔以機(jī)器揀剔為主，手工為輔。茶葉揀梗機(jī)按工作原理可分為階梯式、靜電式和光電式3種。
1.階梯式茶葉揀梗機(jī) 它利用茶葉與茶梗的長度不同這一物理性狀來揀剔茶梗。該機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、揀床3大部分組成。揀梗機(jī)工作時(shí)，傳動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)連桿，使彈簧扁鋼定向振動(dòng)，從而使整個(gè)揀床產(chǎn)生振動(dòng)。揀床上的多槽板前低后高，呈階梯狀排列。由于揀床不斷前后振動(dòng)，使茶葉在揀床上縱向排列成行，沿著傾斜的多槽板向前移動(dòng)，經(jīng)過前后兩塊多槽板的間隙時(shí)，較短而又彎曲的茶葉在未碰到揀梗軸以前，剛一接近間隙，重心已超過多槽板邊緣而翻落在溝槽內(nèi)，進(jìn)入下一層多槽板，繼續(xù)進(jìn)行揀剔；較長而平直的茶梗，則因重心比較偏后，故能保持碰到揀梗軸以前不前傾，由揀梗軸送越過槽溝，使茶葉和茶梗分離。
2.靜電式茶葉揀梗機(jī) 靜電揀梗機(jī)有高壓靜電揀梗機(jī)和摩擦靜電揀梗機(jī)之分，主要用于揀去茶葉的細(xì)筋梗及雜色的細(xì)筋梗。
高壓靜電式茶葉揀梗機(jī)利用茶葉和茶梗含水率的差異，在靜電場作用下感應(yīng)電量和受電極吸引力不一致，含水率高的茶梗被吸附，從而與含水率低的茶葉分離。主要適應(yīng)茶葉與茶梗長度無明顯差別的茶類。
摩擦靜電式揀梗機(jī)由塑料輥、羊毛輥、喂料裝置、傳動(dòng)裝置、揀板等組成。作業(yè)時(shí)塑料輥和羊毛輥（片）平行緊靠，塑料輥旋轉(zhuǎn)摩擦產(chǎn)生靜電，在塑料輥周邊產(chǎn)生靜電場，當(dāng)茶葉被移動(dòng)到電場中時(shí)，含水率高的茶梗感應(yīng)電量大，易被塑料輥吸附出，達(dá)到茶葉與茶梗分離的目的。塑料輥、羊毛輥（片）之間摩擦力大小是獲得不同強(qiáng)度電場的調(diào)節(jié)器，以適應(yīng)不同的待揀茶葉。
3.光電式茶葉揀梗機(jī) 光電式茶葉揀梗機(jī)由茶葉排隊(duì)裝置、光箱、控制電路和機(jī)架組成。光電式茶葉揀梗機(jī)工作時(shí)，茶葉由排隊(duì)裝置均勻穩(wěn)定流入光箱，因光箱內(nèi)茶葉和茶梗的色澤不同，在光箱內(nèi)的光線照射下產(chǎn)生不同的光脈沖信號，光脈沖經(jīng)過轉(zhuǎn)換成電脈沖信號，不同電脈沖信號經(jīng)過放大鑒別后，控制電磁閥的動(dòng)作，當(dāng)茶梗輸送到電磁閥處時(shí)，電磁閥打開壓縮空氣噴嘴，將茶梗吹出，達(dá)到茶葉與茶梗分離的目的。光電式茶葉揀梗機(jī)首先在日本應(yīng)用，我國20世紀(jì)80年代開發(fā)成功。
（五）干燥作業(yè)
在茶葉精制加工中，按不同的干燥目的，分為復(fù)火干燥和補(bǔ)火干燥工序。
1.復(fù)火 茶葉因干度不夠，為了使茶身緊縮干脆，便于篩分切碎、風(fēng)選及揀剔付制，一般須經(jīng)烘干機(jī)復(fù)火干燥。在精制過程中，根據(jù)茶葉的含水率不同而采取生做生取、生做熟取的做法。對于含水量超過10%以上的毛茶，須先經(jīng)復(fù)火，采取熟做熟取的做法。綠毛茶經(jīng)毛分粗選后，都要進(jìn)行鍋炒干燥，車色磨光上色。其目的是便于成品工段精選，篩分取料，風(fēng)選定級。
2.補(bǔ)火 茶葉在勻堆裝箱前，對各篩號茶半成品定級茶，還要進(jìn)行鍋炒干和車色，稱為補(bǔ)火。目前，毛茶加工干燥機(jī)械有炒鍋機(jī)、滾炒機(jī)和烘干機(jī)。
（六）拼配、勻堆裝箱作業(yè)
勻堆裝箱是精制加工的最后一道工序。將各篩號茶根據(jù)品質(zhì)要求進(jìn)行拼配勻堆，使各篩號茶拼配在一起，符合產(chǎn)品規(guī)格要求。
成品拼配是根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)和規(guī)格的要求、選配一定比例數(shù)量的篩號茶進(jìn)行拼配，使各種不同品質(zhì)篩號茶能取長補(bǔ)短，相互調(diào)劑，使整批產(chǎn)品均勻一致，保證各級成品都能符合出廠要求。
拼配按標(biāo)準(zhǔn)樣茶的品質(zhì)要求來決定各花色、各級成品、各篩號的比例，這是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作。
1.檢樣審評 勻堆之前，還要進(jìn)行小樣拼配，對照標(biāo)準(zhǔn)樣或客戶樣，按外形和內(nèi)質(zhì)的各項(xiàng)因子逐項(xiàng)審評比較。發(fā)現(xiàn)某項(xiàng)因子高于或低于標(biāo)準(zhǔn)樣，還必須適當(dāng)調(diào)整。
2.勻堆裝箱 根據(jù)各批花色級別的各不同篩號茶，按一定比例數(shù)量，通過勻堆機(jī)或人工均勻地勻堆并和一起，成為一種花色級別成品茶。然后過磅，裝箱、密封。