本文從宋代斗茶的興起與鼎盛、斗茶之茶、斗茶之器具、斗茶之程序、斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)、斗茶的消亡、斗茶在茶文化史上的地位、龍鳳團(tuán)茶的試制及斗茶茶藝的開發(fā)等方面論述了斗茶。認(rèn)為斗茶出現(xiàn)于晚唐而盛于宋代，北苑之名始于南唐北苑使，而非因其面北而名北苑，論述了北苑茶的加工方法、層出不窮的茶品，介紹了斗茶的程序、斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，分析了斗茶器具的特點(diǎn)、斗茶消亡的原因，總結(jié)了斗茶在茶文化史上的地位，通過龍風(fēng)團(tuán)茶的試制及系列試驗(yàn)，分析了影響斗茶勝負(fù)的因素。完成機(jī)構(gòu)：[1]浙江大學(xué)，杭州310028 [2]中國茶葉博物館，杭州310013