葡萄落葉后應(yīng)盡量早剪， 以利傷口愈合， 避免枝芽遭干凍或發(fā)生傷流。 幼樹(shù)
整形期間， 每年冬季均應(yīng)對(duì)各類枝蔓進(jìn)行短截。 粗壯的一年生枝作主蔓延長(zhǎng)枝使
用時(shí)， 剪留 50 -100 厘米。 過(guò)于長(zhǎng)放不利于其上枝組的培養(yǎng)。 其余較細(xì)弱的枝蔓，
無(wú)用者疏除， 需繼續(xù)培養(yǎng)的留 2-3 芽短截， 使次年抽梢壯旺， 便于選留。 對(duì)結(jié)果
母蔓的剪留， 通常分短梢修剪（留 2-4 節(jié)短截） 、 中梢修剪（留 5-7 節(jié)） 和長(zhǎng)梢
修剪（留 8-15 節(jié)） 幾種， 依品種的生長(zhǎng)勢(shì)而異。 一般結(jié)果枝發(fā)生部位低， 生長(zhǎng)
勢(shì)較弱的品種多采用短梢修剪， 或中、 短梢混合修剪。 結(jié)果枝發(fā)生部位高， 生長(zhǎng)
勢(shì)較強(qiáng)的品種， 多采用中、 長(zhǎng)梢混合修剪或長(zhǎng)梢修剪。
完成整形要求后的葡萄植株， 冬季修剪的主要任務(wù)是選留結(jié)果母蔓， 以及枝
組和主蔓的更新。 結(jié)果母蔓采用短梢修剪時(shí)， 應(yīng)盡可能選留靠近主蔓的新枝， 使
結(jié)果部位不致外移過(guò)快。 當(dāng)采用中、 長(zhǎng)梢修剪時(shí)， 宜采用雙枝更新法修剪。 即在
選留結(jié)果母蔓的下方選 1 個(gè)枝蔓， 留 2 芽短截， 作為預(yù)備蔓。 第二年冬剪時(shí)， 將
已抽梢結(jié)果的枝蔓從預(yù)備蔓上方剪除， 預(yù)備蔓即成為新的結(jié)果母蔓。 當(dāng)每年單位
面積上剪留的結(jié)果母蔓數(shù)相對(duì)恒定時(shí)， 產(chǎn)量也就保持相對(duì)穩(wěn)定。 切忌作大幅度的
調(diào)整。
葡萄枝組上的結(jié)果母蔓逐年結(jié)果致部位上升后， 結(jié)實(shí)力逐漸降低。 這時(shí)可用
枝組基部發(fā)生的成熟新梢進(jìn)行更新修剪， 使結(jié)果部位重新回復(fù)到距主蔓較近的位
置。 當(dāng)主蔓先端延長(zhǎng)枝生長(zhǎng)衰弱， 或已無(wú)延伸部位， 而后部枝組上發(fā)生有成熟良
好的枝蔓時(shí)， 可及時(shí)縮剪換頭， 將生長(zhǎng)良好的枝蔓代替原頭， 并重新在更新部位
上培養(yǎng)新的枝組。
一般當(dāng)多年生的主曼生長(zhǎng)結(jié)果 8-12 年后， 漸趨衰老， 芽眼不能大量前發(fā)，
這時(shí)要進(jìn)行大更新。 在大更新之前， 應(yīng)先積極選留培養(yǎng)從近地表處發(fā)出的萌蘗，
或由原生蔓基部發(fā)生的新梢， 使其成為健壯的新蔓， 占有一定的架面。 當(dāng)新蔓發(fā)
生的新梢能逐步代替老蔓占有的架面時(shí)， 可將老蔓除去。 葡萄隱芽壽命長(zhǎng)， 更新
比較容易成功。
除冬季修剪外， 葡萄的夏季修剪工作也很重要。 包括春季的除萌定梢、 新梢
摘心和副梢處理， 以及掐穗尖、 去卷須等。 對(duì)結(jié)果新梢的摘心一般在花前進(jìn)行，
以提高著果率； 著果過(guò)多的品種可在花后摘心。 花序以上留 4 一 6 葉。 對(duì)無(wú)果新
梢的摘心一般留 10-15 葉。 新梢摘心后， 夏芽副梢大量萌發(fā)， 除先端保留 1 個(gè)外，
其余全部抹除或留 1 葉掐心。 對(duì)頂端生長(zhǎng)的副梢則要反復(fù)摘心， 控制生長(zhǎng)。 在去
卷須的同時(shí)， 要對(duì)新梢進(jìn)行引 縛。
利用葡萄生育期長(zhǎng)， 有些品種副梢或冬芽易形成花序原基的特點(diǎn)， 巨峰等品
種可以實(shí)現(xiàn)一年多次結(jié)果。 如在主梢開(kāi)花前 15-20 天， 在主梢花序以上夏芽尚未
萌動(dòng)的節(jié)上摘心， 并將干部已萌發(fā)的夏芽副梢全部扶除， 使?fàn)I養(yǎng)集中于頂端， 則
在先端萌發(fā)的副梢中常可獲得較好的二次果。 此外， 在主梢摘心后， 謝花 3-4
周抹除頂端副梢， 迫使先端 1-2 個(gè)冬芽萌發(fā)， 則可在冬芽二次梢上獲得二次果。