人謂百花好，我稱茶獨(dú)王。
一杯清肺腑，入夢(mèng)亦留香。
中國幾千年飲茶史，底蘊(yùn)深厚，長(zhǎng)盛不衰。
我們來探古尋幽，看古人是怎么喝茶的？
最早開始發(fā)現(xiàn)和利用茶的人是誰呢？唐代陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中寫到“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;神農(nóng)氏是中國民族的祖先，三皇五帝中的“炎帝”。神農(nóng)氏被認(rèn)為是中國茶最早的發(fā)現(xiàn)者。
作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國醫(yī)藥的發(fā)明者。他在發(fā)現(xiàn)五谷的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了各種能治療人類疾病的草藥。
傳說神農(nóng)為了掌握草藥的特性，親自實(shí)踐，嘗遍百草，一日內(nèi)竟七十二次中毒，最后偶然嘗到了茶樹的葉子，毒才解了。
所以炎帝最初應(yīng)該是直接嚼茶葉，而且拿茶葉當(dāng)解藥。
茶用于祭祀，可以追溯到周朝。武王滅商后，將一位宗親分封到巴蜀。巴蜀是中國飲用茶葉最早的地區(qū)，在距今3000年前的西周，就已經(jīng)種植茶樹。被分封在巴蜀的宗親向武王進(jìn)貢的物品中就有茶。
《周禮·掌荼》說：“掌荼，掌以時(shí)聚荼以供喪事。”茶在喪禮上是必不可少的祭品。
南朝的齊武王在他的遺詔還明確說，他死后，不要用牲畜來祭他，供一些糕餅、水果、茶、飯、酒和果脯就可以了。
從周武王到齊武王，茶不僅供口腹之用，還作為祭品，可見人們對(duì)茶的精神和品格早已有了認(rèn)識(shí)。
魏晉南北朝時(shí)，以茶待客已經(jīng)開始，而且還作為廉潔，反對(duì)奢靡的禮儀。《晉書》記載：“吳人采茶煮之，曰茗粥。”這一時(shí)期的飲茶法，跟煮菜湯差不多。
《唐人宮樂圖》被認(rèn)為是"煎茶法"場(chǎng)景的重現(xiàn)，也是晚唐宮廷中茶事昌盛的佐證之一。
茶真正的興起是在唐朝。唐是中國歷史上最繁榮、最發(fā)達(dá)的時(shí)代。而茶也借助發(fā)達(dá)的交通、南北經(jīng)濟(jì)文化的交流、還有整個(gè)社會(huì)欣欣向榮的基調(diào)而得到迅速的發(fā)展。
唐代茶事興盛的另一個(gè)重要原因是朝廷貢茶的出現(xiàn)。因?yàn)閷m廷大量飲茶，加之茶道、茶宴層出不窮，朝廷對(duì)茶葉生產(chǎn)十分重視。
唐大歷5年，唐代宗在浙江長(zhǎng)興顧渚山進(jìn)開始設(shè)立官焙明太祖朱元璋下詔廢團(tuán)茶，改散茶。
此時(shí)，兩宋的點(diǎn)茶之風(fēng)消失了，團(tuán)茶為散茶所代替。碾末而飲的茶飲法，變成了以沸水沖泡散茶而飲用的方法，品茶方式發(fā)生的劃時(shí)代的變化。
而這樣的沖泡法也是當(dāng)下最普遍的飲茶法。明人認(rèn)為，沖泡散茶的方法簡(jiǎn)單便捷，而且天趣悉備，最得茶的真味。
唐人陸羽寫《茶錄》，宋徽宗寫《茶論》，朱元璋的第十七子朱權(quán)寫了《茶譜》。朱權(quán)對(duì)廢除團(tuán)茶后新的品飲方式進(jìn)行了探索，改革了傳統(tǒng)的品飲方法、行茶儀式和茶具，提倡從簡(jiǎn)。
例如設(shè)案焚香，還創(chuàng)造茶灶，茶灶用藤包扎，稱之為“苦節(jié)君”，寓意守節(jié)。而在明代的畫作中經(jīng)常會(huì)看到茶壺，茶壺適用于散茶沖泡，而紫砂壺也是從明代開始興起。
文士茶由于受到明代文士的避世的影響，顯得纖弱萎靡。進(jìn)入清代，茶文化深入市井，走向世俗。
清代后期，茶葉更以貿(mào)易的方式迅速走向世界，一度壟斷了整個(gè)世界市場(chǎng)。茶進(jìn)入了商業(yè)時(shí)代。
清代的統(tǒng)治者酷愛飲茶。乾隆帝秉承先祖康熙帝的愛好，經(jīng)常游巡江南﹐既是為了威懾南方，加強(qiáng)統(tǒng)治﹐也是為了游山玩水。
其間，他于茶事留下了至今讓人傳說的許多佳話。他在杭州品嘗了“龍井茶”后，一時(shí)高興﹐敕封了當(dāng)?shù)佚埦珡R旁的十八棵茶樹為“御茶”﹐要求年年貢奉。
普洱金瓜貢茶，始于清雍正七年即1729年。當(dāng)時(shí)，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣(今寧洱鎮(zhèn))建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。
清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。
清代還盛行一種茶器——蓋碗，如今也廣泛使用。蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。
茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。
且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。
蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
中國人喝茶，揉合了佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成了奇特的茶文化，遍傳全球。
一壺茶，靜雅之處，或自斟自飲，或二三老友意趣盎然。