[目的]探討不同沖泡方式青云茶水中礦物元素含量的變化規(guī)律。[方法]以青云茶葉2 g,用45 ml沸高純水沖泡5 min 3次,得出3道茶水,用原子吸收光譜法分別測(cè)定3道茶水中礦物元素含量;然后改變沖泡時(shí)間為10和20 min,測(cè)定3道茶水中礦物元素含量;再改變水溫為80℃,沖泡20 min,測(cè)定3道茶水中礦物元素含量。[結(jié)果]云南省金平縣青云茶含有豐富的礦物元素mn、fe、zn、cu,為品質(zhì)優(yōu)良茶葉,其茶水中礦物元素含量順序?yàn)閙n〉z(mì)n〉cu〉fe。青云茶礦物元素含量以第1道茶水最高,且隨沖泡次數(shù)的增加而減少。mn、zn、cu元素含量隨沖泡時(shí)間的增加而增高,fe元素含量則隨浸泡時(shí)間增加而減少。80-100℃的水對(duì)礦物元素溶出量的影響不大。[結(jié)論]用原子吸收光譜法能準(zhǔn)確測(cè)定茶葉中的礦物元素含量,回收率在97.25%-102.50%,且方法簡(jiǎn)單、快捷,同一樣品處理液可以連續(xù)測(cè)定多種礦物元素的含量。完成機(jī)構(gòu)：紅河學(xué)院理學(xué)院,云南蒙自661100