湯入杯辨高下
品普洱茶在品茗者的觀察中，孕育直觀性的認(rèn)識(shí)：那就是普洱茶的年頭問(wèn)題，關(guān)系著普洱茶品質(zhì)是否能成為價(jià)值的關(guān)鍵因素。但，缺乏“陳年“認(rèn)證的提供，可被視能力的因子，得靠泡飲才足以顯出真實(shí)茶的潛藏因子：其間正包括了該茶是生餅?熟餅?以及此茶餅存放年限的真實(shí)性。
泡好茶湯注入杯的當(dāng)下，就可由茶的湯色和香氣，來(lái)突破視能力的局限，甚至直入取得理性的理解，判斷年齡的真老陳，或是虛擲的謊報(bào)。
注入茶湯的杯子，在貫通茶湯的因循過(guò)程中，可由“色“斷“茶“，可由香氣來(lái)判別優(yōu)劣。那么，承載茶湯的杯器必須建立客觀民生，杯色不可奪湯色，更不可掩蓋茶湯香氣。
瓷杯，是忠實(shí)的反映，普洱茶優(yōu)質(zhì)與劣質(zhì)立見(jiàn)高下。
找對(duì)茶喝對(duì)茶
由于品鑒與品賞的出發(fā)點(diǎn)不同，想得到茶湯的效果也不同。品鑒的用杯，宜用白瓷，可見(jiàn)湯色真身，可仰首面向普洱茶的神秘而不迷失;若用他色茶杯，早已蒙蔽的茶質(zhì)和混淆的茶齡中，失去判別。原本已存在茶面與茶湯里錚錚的事實(shí)，成為編故事的借題。
跨越普洱茶迷思，首推是“越老越好“。多久才是老茶?隔一年就算老?那么有三十年的老普洱茶就有三十倍多于新茶的“好“?“老就是好“----感情作祟。
普洱茶摻入“敘述性戲劇“故事，實(shí)際只不過(guò)是為促進(jìn)交易罷了。走出“戲劇化“式的說(shuō)普洱茶故事，放下普洱茶神話，安心去找對(duì)杯“研究“湯色;那么野生普洱茶、臺(tái)地普洱茶也好，渥堆普洱茶、曬青普洱茶也好，便都可以按其客觀因子來(lái)分辨。
轉(zhuǎn)換陰陽(yáng)的再生
茶湯明亮，金圈清澈，均是普洱茶品質(zhì)優(yōu)異的表現(xiàn)。渥堆與陳化后的曬青普洱茶會(huì)出現(xiàn)紅亮;但前者易夾帶酸氣，后者則散發(fā)糯米香。同樣地觀茶湯色不按色差，應(yīng)用亮度分辨，優(yōu)質(zhì)普洱生餅湯色明亮，亦若優(yōu)質(zhì)青茶的金黃湯色，茶湯的“亮“隱藏茶背后的采摘天候、制作工序等細(xì)節(jié)。
耀眼的茶底在杯底
同一種茶樹(shù)，有形象的原始，接受種植土壤的載體，就分列了各種組成和排列，顯示土壤深層強(qiáng)求構(gòu)的茶地底蘊(yùn)，有了主權(quán)身份的伸張，不容外侵，給茶弄張基因身份證看來(lái)是科沉，卻違背本質(zhì)的存在，耀眼的茶底不在遠(yuǎn)方，不在冰冷的資料庫(kù)，而在熱滾茶湯的杯子里。
白瓷毫無(wú)隱瞞
如果想研究茶香氣息，茶的形象生命，那么在風(fēng)里的茶香，在茶杯里讓品茗者墜入深深遐思。走出想象的實(shí)體，操作是選杯。
以普洱茶湯入杯所選材質(zhì)，白瓷杯器讓湯色盡情表露，毫無(wú)隱瞞，這正是今人鑒茶的基本功。而白瓷中又以樸質(zhì)無(wú)華的景德鎮(zhèn)素色白瓷，胎薄釉純，白的顯相能力最強(qiáng)，和德化瓷的牙白瓷杯相比，后者因色呈象牙黃光，易使紅濃茶湯加深，而失判斷準(zhǔn)確度。
以杯看茶或以玻璃器透明度佳可觀全景，殊不知玻璃器散熱快，茶湯易走味。
有了如是遐想，品普洱茶的杯子就由醒著的白瓷，走入在陶器的幽隱里。陶的毛細(xì)孔，土的溫馨，將普洱茶存放吸附的雜味拋除，利用陶土的均溫來(lái)協(xié)調(diào)單寧的平緩，每次的陶與普洱茶的沉淀，總是扮演調(diào)和、提升。
陶瓷大不同
瓷器的發(fā)明是與陶器有密切關(guān)系。但陶器和瓷器則是原料不同的兩種東西。
原始社會(huì)的新石器時(shí)代初期，就已發(fā)明了用陶土(黏土)做坯燒制和使用陶器。夏商時(shí)期出現(xiàn)了堅(jiān)硬的灰陶。陶器的胎質(zhì)都是用陶土做坯燒制而成，所以都應(yīng)是屬于陶器的范疇，陶土內(nèi)所含礦物元素的特性，燒成溫度在700-800度之間，高者也不起過(guò)1000度。
在燒制陶器中，發(fā)現(xiàn)用瓷土(或稱高嶺土)，加入一定數(shù)量的長(zhǎng)石、石英等成分，能提高燒結(jié)性能。由于器表無(wú)釉，所以稱“原始素?zé)善鳌啊Ｓ职l(fā)現(xiàn)青色釉料礦物原料，于是創(chuàng)制出器表施釉與胎質(zhì)燒結(jié)性能較好的“原始青瓷器“。
瓷器的燒成溫度一般都需要在1000度以上，胎質(zhì)才能到達(dá)燒結(jié)性能，因而瓷器的胎質(zhì)比陶器堅(jiān)硬，不吸水分或少吸水分，擊之發(fā)出清脆的金石聲。
藝術(shù)性與實(shí)用性
制杯方法不同，賞杯具有主觀性，純手工成形的杯各具特性。除欣賞其藝術(shù)性外，在陶杯實(shí)用性的考量上，必須懂得密度、吸水率對(duì)于茶湯的影響。
品陳茶宜大杯
杯器成形萬(wàn)千，選擇品茶用杯關(guān)系陶器密度，密度低表示吸水率高，對(duì)于茶香與滋味有較大的影響。吸水率在5-10%較為適宜，可過(guò)濾黑茶中的渥堆酸氣。
選杯分兩面來(lái)看：喜茶氣強(qiáng)者，可選燒結(jié)密度高的瓷杯，或瓷蓋杯。由于瓷不透氣，好的陳茶更能發(fā)散其真心的內(nèi)在美，讓陳化后的茶質(zhì)盡情發(fā)散，盡情表露原有的風(fēng)華。
喜醇厚原茶湯者，可選用陶杯，由于胎體松些，會(huì)降低茶氣之香，卻可凝聚茶的湯底厚度，使得湯味飽實(shí)、成熟感十足。
品陳茶，杯宜用大杯。大小以手掌可握為宜，陶制品優(yōu)于瓷杯，可用不上釉或是柴窯成杯，或以單色釉原杯，有助品陳茶的滋味與氣氛。
陶杯品黑茶，是湯色沉入陶器無(wú)邊際的深，卻是品茗最生動(dòng)的“生“!