說到柑普茶,算是近年來茶圈興起的一個熱點(diǎn),有不少茶友都對它很感興趣,不僅外形憨厚、惹人喜愛,茶湯的滋味更是甘香醇厚。
早在今年7月,七易就為大家由新會的柑皮與布朗山宮廷熟普烘焙而成的小青柑,而今日七易要和大家分享的柑普,就像是小青柑的雙胞胎兄弟,一大一小,一青一紅,樣子惹人憐愛。
它就是大紅柑。霜降過后,冬至將至,大家熟悉的新會柑已經(jīng)完全成熟了,變成口感溫潤的大紅柑啦!
作為茶界新晉的兩大小花旦,大紅柑和小青柑到底有什么不同之處呢?
一 、原料上的不同
制作柑普茶的過程中所使用的新會柑就和人一樣,有著不同的成長階段。因而也就有了小青柑、大紅柑的不同。
柑結(jié)成的小果子叫做胎柑(4-6月產(chǎn)),就好比嬰幼兒時(shí)期;長大一點(diǎn)就是小青柑(7-8月產(chǎn)),好比青少年時(shí)期;最終成熟長大的被稱為大紅柑(11月-12月),介于小青柑和大紅柑之間的還有二紅柑(10-11月產(chǎn))。
二 、口感上的不同
因?yàn)樵诓煌瑫r(shí)間段上采摘,小青柑和大紅柑各自會有不一樣的味道。
小青柑處于生長的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香,清新可人。
大紅柑皮厚、色深、性溫和,大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮制作的柑普茶,口感較為甜潤,對胃腸刺激性相對比較弱。
三 、柑皮的功效不同
小青柑:味苦、辛、性溫,歸肝、膽、胃經(jīng),有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效。
大紅柑:味苦、性溫,歸肺、脾經(jīng),有理氣健脾、燥濕化痰的作用。
小青柑和大紅柑的內(nèi)含物質(zhì)是共同存在的,只是小青柑揮發(fā)性果油和果酸含量高,而大紅柑是果香類芳香物質(zhì)、果糖含量高。
尤其是現(xiàn)在,紅柑正值當(dāng)季,、柑皮紅而厚,柑油豐富,口感比較醇和,喝起來會更加甜柔。紅皮主要有理氣健脾、燥濕化痰的功效,脾胃不好、濕氣重的人,可以選擇紅柑,紅柑不僅可以泡茶,在日常的烹調(diào)、煲湯中也可以放一些,對身體很好。
四 、沖泡方式不同
大紅柑比小青柑大出兩三倍。
一般來說,小青柑一顆一泡讓人容易接受,每次也只需要拿出一顆就足夠了。
而一大顆的大紅柑較大,一般都撕碎再沖泡,可以分好幾次來沖泡,剩下的需進(jìn)行第二次存放。
總的來說,小青柑揮發(fā)油多,喝起來柑果味更足一些;大紅柑則糖分含量高,口感比較柔和,甜感足。
懂茶的人都知道:好茶的珍貴,在于原材的順時(shí)而生。果實(shí)隨季節(jié)生長,人們看季節(jié)變化而飲茶。
11月,為自己泡上一杯新會當(dāng)季大紅柑,清新濃郁、陳香純正。云南西雙版納古樹普洱,容納了清新與老成兩種姿態(tài),入口滿滿是深秋的氣味。