鐵觀音品評(píng)看湯色
茶葉開湯之后,內(nèi)含物溶解在湯水中所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色,又稱水色.評(píng)審湯色要及時(shí),因茶湯中成分與空氣接觸后會(huì)產(chǎn)生變化,湯色與光線強(qiáng)弱、光射方向，茶碗規(guī)格容量，沖泡時(shí)間長(zhǎng)短等有關(guān)。鐵觀音茶的湯色評(píng)審，與紅、綠茶、精制茶不同，后者把湯色作為參考而已，而鐵觀音茶尤其是毛茶或品飲用的毛凈茶，對(duì)湯色要求較高，作為一個(gè)因子對(duì)待。
1、顏色
指茶湯在茶碗中呈現(xiàn)的色澤，如金黃色、橙黃色、清黃色、金黃綠色、清紅色、烏紅色等?？煽闯霾枞~做青“發(fā)酵”的程度。
2、濃度
以顏色的深淺來判定，與水浸出物量有關(guān)。
3、懸浮物
與品種、地域、初制方法有關(guān)。
4、沉淀物
包括茶葉碎屑、焦末砂土、煤渣等。
看湯色還應(yīng)分析第一、第二、第三次沖泡湯色的差異，并與季節(jié)、品種、沖泡水質(zhì)相結(jié)合