歷史上的八旗子弟因為有大清朝這個鐵桿莊稼罩著，不僅不事生產(chǎn)天天閑逛，而且在生活的各個方面也是極盡講究。拿喝茶來說，不僅茶葉要好，而且泡茶這水也要分外講究，不是某某泉水泡的堅決不喝。電視劇中經(jīng)常有這樣的情節(jié)，某一八旗子弟，拎一個鳥籠，大馬金刀的坐在茶館中吐沫星子橫飛：給爺泡一壺茶，不是某某茶葉，不是某某山的泉水那可不成！可以說“泉水才能泡好茶”這種說法能流傳這么廣泛，這些經(jīng)常在辮子戲中風(fēng)光的八旗子弟居功至偉。但從科學(xué)角度客觀來說，泉水泡茶就真的比純凈水要好嗎？
拋開現(xiàn)在的環(huán)境污染不談，因為古人并不懂得科學(xué)，往往一概而論，其實山泉水泡茶有很多問題。好的泉水固然能更好的發(fā)揮茶性，但由于泉水所含的礦物質(zhì)不同，有的泉水泡茶反而會傷害茶葉原有的品質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)把水按所含的礦物質(zhì)成分不同分為“軟”水和“硬水”，兩者的區(qū)別主要取決于水里鈣鎂離子的濃度，單位為毫摩爾每升（mmol/l）。通常，如果1l水里含有10mg氧化鈣（cao），那么這樣的水的硬度稱為1度。如果水硬度在0——8度稱為軟水，在8度以上稱為硬水。經(jīng)實驗表明：用硬水泡茶，不僅茶湯發(fā)渾、透明度差，而且茶味也不好；而用軟水泡茶，不僅口味更好，而且茶葉和水中的礦物質(zhì)相結(jié)合后，往往還能收獲意想不到的效果。
但成也蕭何敗也蕭何，正是泉水有這許多的講究，一般情況下沒人愿意輕易拿它去泡茶，畢竟適不適合沒人能一眼看的出來。在現(xiàn)實生活中，由于污染問題，取水不便，再加之泉水中往往含有一些微生物和寄生蟲。如果不是追求極端的茶友，大部分人都不會選擇像古人一樣用泉水進(jìn)行泡茶。
和礦泉水相反，用現(xiàn)代純凈水泡茶最大的優(yōu)勢就在于品質(zhì)穩(wěn)定、而且更加干凈、衛(wèi)生、簡單、便捷。純凈水雖不會使茶葉的茶性得到最大程度的發(fā)揮，但也不至于損害茶葉的滋味。純凈水不含任何雜質(zhì)，是可直接飲用的軟水。用純凈水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，而且香氣純正，無任何異味，是最保險也是最現(xiàn)實的選擇。