茶樹是典型的聚鋁植物之一，茶是廣泛使用的飲料，因而飲茶是人體攝入鋁的主要途徑。本文綜合分析了關(guān)于茶葉中鋁的濃度、化學(xué)形態(tài)和生物可給性的實(shí)驗(yàn)研究成果，發(fā)現(xiàn)一般情況下茶湯中鋁濃度范圍為1～6mg／l，其中大約有90％以上的鋁以有機(jī)形態(tài)存在。茶湯中鋁的形態(tài)分布是不斷變化的，沒有固定的存在形式。大量實(shí)驗(yàn)證明，茶水中可能存在的主要鋁形態(tài)有鋁的多元酚配合物、鋁的草酸鹽、鋁的氟化物、al^3+和它的水解產(chǎn)物等。飲茶會適度的增加尿中鋁的含量，但是茶葉中存在的鋁似乎并不比其它飲食資源中所含鋁具有更大的生物可給性，但也不能排除茶水中可能含有像鋁麥芽酚這樣一些具有一定生物可給性和毒害神經(jīng)性的鋁形態(tài)。完成機(jī)構(gòu)：東華理工學(xué)院，江西撫州344000