《本草綱目》記載：“其味屬辛、苦、溫。辛能散、苦能瀉能燥，溫能和百病。陳皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也。”
說到這個“陳皮”，很多人第一時間想到的應(yīng)該就是九制陳皮。九制陳皮可謂是風靡大江南北的零食了，它集甘、甜、酸、咸于一身，吸引了一眾小吃貨。但事實上，若論起它的藥效，作用可能就沒那么明顯。
但是，我們今天要講的，是一種具有很高藥用價值，享有很高聲譽的陳皮——新會陳皮。
陳皮，至今700多年歷史，自唐代開始就有“陳皮”的名稱，宋代就有了名揚天下的“新會陳皮”，到了明、清時期已被大量使用到高級的方劑中。
清朝大醫(yī)師葉天仕所開的“二陳湯”特別注明要用“新會皮”；慈禧太后更指定“新會陳皮”為貢品，因此有“千年人參，百年陳皮”的美譽。
《中醫(yī)手冊》記載：“橘皮以廣東新會所產(chǎn)為佳，功效燥濕化痰、降逆止嘔。”
很多人買陳皮，就只買新會陳皮，因為這才是養(yǎng)生的正確打開方式。
在講新會陳皮之前，我們來普及兩個概念。
陳皮：在地理標志保護區(qū)域的自然條件下貯存陳化三年以上，才叫陳皮。
新會陳皮：陳皮的佼佼者，其地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省江門市新會區(qū)人民政府《關(guān)于建議劃定新會陳皮地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》提出的范圍為準，為廣東省江門市新會區(qū)會城街道辦、大澤鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)、羅坑鎮(zhèn)、雙水鎮(zhèn)、崖門鎮(zhèn)、沙堆鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、睦洲鎮(zhèn)、大螯鎮(zhèn)等11個街道辦事處、鎮(zhèn)和圍墾指揮部所轄行政區(qū)域。
新會陳皮，和外地的陳皮的藥用與調(diào)味效果，相差很大。
經(jīng)藥檢部門初步化驗結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會產(chǎn)的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。
“陳皮加一寶，堪比人參好！”
作為食材來講，它可以調(diào)飲成陳皮白茶、陳皮普洱茶，也可以煮粥，可以入菜；作為藥材來講，它可以調(diào)和百味，是不少名方里的藥引子。
陳皮可以用水來煮著喝。
煮出來的陳皮水更有味道。
受寒咳嗽的時候，不妨試一下這個老方子，水煮陳皮。掰取兩到三片，放入煮水壺，煮到湯色變黃即可飲用。適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。
陳皮可以跟茶一起泡著喝。
如果覺得單單煮水味道過于單調(diào)，你還可以陳皮泡老白茶，或者泡普洱茶?，F(xiàn)在很多人喜歡喝柑白、柑普，但是這些柑白柑普的比例卻固定不變。但是要是陳皮與茶分離，量可自己調(diào)配，想喝茶味濃陳皮味淡，還是陳皮味濃茶味淡，隨心所欲！
陳皮可以煮菜，用以調(diào)味和去腥。
陳皮是大廚手中不可或缺的一劑調(diào)味品。陳皮調(diào)制的菜品，帶有陳皮的芳香，可驅(qū)除腥味。像鴨肉，放點陳皮去燉，既去掉腥味又有調(diào)味之效。
陳皮可以加到白粥里。
有時候胃口不是特別好，沒關(guān)系！放點陳皮煮粥，陳皮芳香飄逸，喝一口便神清氣爽！
煲湯的時候，也可以加點陳皮。
在很多養(yǎng)生湯里，陳皮是不可或缺的調(diào)味劑。夏天的時候，煮一碗紅豆沙，放點陳皮，可以促進消化液分泌，排除腸道內(nèi)積氣；冬天，煲一鍋大補湯，加一味陳皮，暖暖的熱氣繚繞，喝到肚里，暖暖的很舒心。