茉莉花茶產(chǎn)于廣東珠江三角洲的南海、番禺、順德、中山等地。1992年產(chǎn)量近1000噸。主銷東北、華北等地。茶坯主要來源于江、浙、湘、鶚。
根據(jù)茶坯的不同等級(jí)，相應(yīng)采用三窨一提、二窨一提、一窨一提、半窨全提的加工方法。加工分為茶坯干燥、攤涼、窨花、通花、起花、提花、復(fù)火、攤涼工序。茉莉鮮花要求花朵飽滿、大小均勻、單朵短蒂、色澤潔白鮮潤(rùn)，付窨鮮花開放率為80%～90%。100千克茶坯下花量為：三窨一提35～40千克，二窨一提25～30千克，一窨一提15～20千克，半窨全提8～12千克；玉蘭花打底用量為0.5～1.0千克。窨制工藝指標(biāo)：茶坯含水量4%～5%，溫度30℃～35℃；通花溫度第一窨為45℃，第二窨為43℃，第三窨為40℃；通花后4.5～5.0小時(shí)起花；在制品復(fù)火溫度110℃～120℃。產(chǎn)品分為特級(jí)、1～6級(jí)和級(jí)外。
品質(zhì)特點(diǎn)，以一級(jí)為例，外形條索緊結(jié)、勻整，平伏顯毫，色澤油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，滋味濃厚鮮爽，湯色清澈，淡黃明亮，葉底細(xì)嫩勻亮。水分含量不超過9%。
包裝用夾板箱內(nèi)襯鋁箔紙，外捆鐵皮或纖維帶，每箱凈重35～40千克。內(nèi)銷有各種聽裝、袋裝等小包