花茶窨制中幾個(gè)主要因子對(duì)花茶香氣的影響

發(fā)布時(shí)間：2024-03-03

分別對(duì)茉莉花茶窨制過(guò)程中素坯含水量、配花量、堆溫和窨制時(shí)間等4個(gè)主要影響因子對(duì)花茶香氣吸附的影響進(jìn)行了單因子研究。結(jié)果表明，茶葉含水量在25％時(shí)，茶葉吸附精油總量達(dá)到最大值；當(dāng)堆溫在35℃左右時(shí)，茶葉吸附精油總量達(dá)到最大值；在一定的配花量?jī)?nèi)，茶葉吸附精油總量隨配花量的增加幾乎呈直線上升；窨制12～13h的茶葉吸附精油總量達(dá)到最大值。完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，合肥230036