茶葉在儲(chǔ)存過程中，其色、香、味會(huì)不斷地陳化而降低品質(zhì)，這是由于茶葉受溫度、濕度、光照和氧氣等因素影響造成的。
先將茶葉的5種儲(chǔ)藏原則介紹如下：
一、防潮濕，干燥儲(chǔ)存 水分是茶葉發(fā)生化學(xué)變化的介質(zhì)，當(dāng)茶葉含水量高時(shí)，其內(nèi)含物氧化反應(yīng)加快，所釋放的能量可增加茶葉溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，茶葉品質(zhì)就隨之下降。因此，茶葉必須干燥后（含水量在6%以下）進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存容器中必須放入適量的石灰塊或干木炭等吸濕劑，以防茶葉返潮而加速陳化作用。
二、防高溫，低溫儲(chǔ)存 茶葉在低溫時(shí)陳化緩慢，溫度高時(shí)則品質(zhì)下降快。試驗(yàn)證明，茶葉在0℃時(shí)香氣最濃，5℃時(shí)香氣降低，10℃時(shí)微有香氣，常溫下則有陳氣；0~5℃時(shí)茶葉可較長時(shí)間保持原色，10~15℃時(shí)色澤減退較慢，在常溫下的色澤易變化：因此，必須在低溫處儲(chǔ)存茶葉，也可把用容器密封好的茶葉放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。
三、防光照，避光儲(chǔ)存 光照對(duì)茶葉有破壞作用，光線中的紅外輻射可轉(zhuǎn)化成熱能，使茶葉升溫；光線中的紫外線可引起茶葉老化作用，使茶葉加劇化學(xué)變化，從而加速茶葉的陳化和變質(zhì)：因此，必須避免在強(qiáng)光下儲(chǔ)存茶葉，并且要避免用全透光的容器裝儲(chǔ)茶葉。如需用玻璃瓶或透光塑料袋裝儲(chǔ)茶葉，以選茶色者為好。
四、防氧化，密封儲(chǔ)存 茶葉中類脂物質(zhì)的氧化會(huì)產(chǎn)生陳味，氨基酸的氧化可導(dǎo)致鮮味下降，多酸類氧化會(huì)使茶味變淡。如果斷絕氧氣，就可以抑制茶葉氧化變質(zhì)，因此，茶葉必須進(jìn)行隔氧密封儲(chǔ)存。可用鐵罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器進(jìn)行裝儲(chǔ)。容器中最好內(nèi)襯無毒塑料膜袋，儲(chǔ)存期間應(yīng)盡量減少容器開啟時(shí)間。封口時(shí)要擠出襯袋內(nèi)空氣，以減少氧化。最好用抽氧充氮袋裝儲(chǔ)茶葉，可保持3~5年不變質(zhì)，色、香、味均好。
五、防吸附，單獨(dú)儲(chǔ)存 茶葉本身質(zhì)地松而孔隙多，具有很強(qiáng)的吸附性能。沒有包裝的茶葉與香皂、汽油、樟腦等有氣味散發(fā)的物品放在一起，可馬上吸附這些物品的氣味。因此，茶葉必須單獨(dú)儲(chǔ)存，儲(chǔ)存茶葉的庫房不宜混儲(chǔ)其他物資，不得用有揮發(fā)氣味的容器（如樟木箱等）或已吸附其他異味的容器裝儲(chǔ)茶葉。
具體的看，不同的茶使用的方法也會(huì)有一些區(qū)別:
名優(yōu)綠茶：
是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵筒等)，將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。
有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變。
茉莉花茶：
是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。保管時(shí)應(yīng)注意防潮，盡量存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中。
紅茶與烏龍茶：
相對(duì)于綠茶來說，陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時(shí)間保存。
普洱茶：
如果保存得當(dāng)，普洱茶會(huì)越陳越香。目前較廣為采用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對(duì)于即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?，中央氣?qiáng)。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。