《煎茶訣》是我國清代葉雋撰寫的一本茶書。此書在我國無傳，現(xiàn)在僅日本少數(shù)圖書館存有日刻寬政重刻寶歷和明治兩個版本。最早的寶歷本也不是葉雋原著，而是由日僧“蕉中”擅行添加的增補(bǔ)本。明治本由當(dāng)時旅日華人王治本作序，日人小田誠一郎“訓(xùn)點(diǎn)”，他們在重印時刪除了蕉中增補(bǔ)的內(nèi)容，卻又添進(jìn)了“采錄”屠隆《考盤余事》七則茶事。鑒于《煎茶訣》中存在的問題，本文對日存兩個版本進(jìn)行查對、考訂和整理，旨在將混雜于《煎茶訣》中的附加成分，與原著區(qū)分清楚，做到正本清源。完成機(jī)構(gòu)：[1]南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)研究所,江蘇南京210095 [2]日本東海大學(xué),日本