近日與茶友聊天說，“喝茶要有平常心，對茶要有包容心，不要一味的追求倉儲的干凈，更不能有‘純干倉’這種概念性的說法”。雖不能茍同其說法，但也不與其爭辯，畢竟每個人對普洱茶倉儲的理解不同，你說的“純”到底有多純？你說的“干”到底有多干？
個人而言，喝茶只是追求口腔的刺激度與身體的愉悅感，就算是幾十萬上百萬一片的印級或號級茶，如果倉儲很差那喝的也毫無愉悅感，最多只能體現(xiàn)一個“豪”字，我寧愿喝幾百元一片10—8年倉儲干凈的熟茶！
在保證真品的情況下，同一款茶不同倉儲反映在市場價格也不同，我們以市場明星茶品“88青餅”為例，在全國最大的普洱茶集散地廣州市場來看，正品88青的市場價從3—8萬不等，那么同一款茶價格相差這么大的原因是什么呢？除了商家的名譽及個人名聲效，應對茶品價格的溢價以及稀有性的體現(xiàn)，最主要的因素，還是倉儲的因素對茶品品質的影響造成市場消費者的接受度。
對于真假辨?zhèn)螣o論茶商或茶客都能通過包裝、紙張、字體、顏色、暗記、餅型等特征達成共識，但普洱茶倉儲問題是個世界性的問題，至今沒有哪個團體或機構能拿出一個比較數(shù)據(jù)化的系統(tǒng)來評判一款茶倉儲值的標準！
比如在前輩大師那了解到的倉儲打分方法；以50分為中間值，49、48、47、46、45……數(shù)字越小表示越干，51、52、53、54……數(shù)字越大表示越濕。而我們日常的倉儲打分方法是；以90分為滿分。理論上講這種打分方法也是從干濕度上判斷，但實際上往往把倉味、雜味，香氣等表現(xiàn)力也融入評判打分的標準中去，若70分以下就入不了口。
以上兩種方法特指中生代茶品，老茶、新茶都不給予打分，但也都不科學，你的50分到底是多干？我不知道，我的70分到底是多濕？你也不知道，都是憑各自的口感記憶亦或是極小范圍內人群無數(shù)次的共同評飲交流而建立的打分方法，不論哪種方法都不利于傳播，不利于廣而用之。
70年代，普洱茶的消費及轉口區(qū)、港澳臺等地區(qū)的茶商為了讓普洱茶盡快的轉化到位，適合品飲，在倉儲環(huán)節(jié)采用人為干預的措施，就是有意在高溫、高濕的環(huán)境儲存普洱茶一段時間轉化到位，后再存放到相對較干燥的環(huán)境存放一段時間經(jīng)過這般人為干預的入倉退倉，普洱茶的轉化程度相當于自然環(huán)境下10多20年的轉化，這樣就能相對快速的進入市面消費。
70-90年代，普洱茶主要是港澳臺及東南亞華人在消費，絕大多數(shù)的茶品都經(jīng)歷了上述的倉儲環(huán)境，我們稱之為“傳統(tǒng)倉”。傳統(tǒng)倉特征，高溫高濕人為干預，轉化快水路好氣味差，有倉味退倉不到位會鎖喉，市場價格相對低。
在當?shù)刈匀画h(huán)境下無需人工干預的存儲方式我們稱之為“自然倉”。自然倉特征，轉化適中，水路有改善，氣味一般，有雜味無茶香，對茶香沒有太高要求的人一般能接受，市場價格中等。
進入2000年以后，華南地區(qū)受到港澳臺的影響，人們才開始逐步接觸普洱茶，而后內陸部分省份城市也有普洱茶的出現(xiàn)，因大陸飲茶習慣主要以綠茶、花茶、烏龍茶為主，偏好高香，一般人很難接受普洱茶傳統(tǒng)倉儲的特有倉味，所以普洱茶的存儲方式慢慢向純干倉的方式轉變，就是人為控制溫濕度，還要追求存儲環(huán)境的陰涼干燥避光無異味等，目的是最大程度上保有普洱茶的本味及茶香，但缺點是轉化緩慢，一般需要10幾20年才適口，這種環(huán)境我們稱之為“純干倉”。
純干倉特征，陰涼干燥避光無異味的獨立空間環(huán)境，人為干預控制溫濕度，轉化緩慢，水路變化慢，氣味好，最大程度的保留茶本味，茶香高，原喝綠茶、花茶、烏龍茶的人喜愛純干倉的普洱茶，市場價格相對較高。
當然以上是三種倉儲狀態(tài)都排除全密封、人為做舊造假行為。早期也有人直接把倉儲分為干倉與濕倉兩種，但市場越來越細分化這種分法太廣義。隨著時間的推移及普洱茶文化的普及，品飲普洱茶的人群越來越多，因此近年來又會從地域地名來劃分倉儲，港、澳、臺、大馬，昆明倉，廣東，廣西、江南、北京，西安，新疆等地，其中，爭議最大的就是南方倉與北方倉。
南方人說北方干冷，常年溫濕度偏低，一年當中只有夏季三四個月溫度能到25度，濕度能到70%，春秋冬三季，溫度只有20度以下，濕度50%以下，再加上秋冬季供暖系統(tǒng)空氣更較為干燥，存出的普洱茶酸澀感強、湯水薄、刺激性重、不夠溫潤，茶韻不足，整體轉化速度慢。北方人聽了不高興了，說南方常年溫濕度偏高，每年春轉夏三四月份“回南天”梅雨季節(jié)經(jīng)常墻面地面都掛水滴空氣太潮濕，存出的普洱茶香氣不揚，口感不清爽、有倉味整體轉化速度過快。
南方茶友說，從廣州倉存儲的茶放到北方通風干燥的環(huán)境醒茶十天半月就能散去倉味去除水氣，這種方法可能南方茶友更能容易接受，但是北方茶友仍然接受不了這種口感。所以，個人認為，一款新茶先放南方存儲5-6年，再調到北方存儲5-6年，這樣才可能達到南北優(yōu)勢結合的特點。下轉《普洱茶南倉與北倉有的特點及其差異性》。